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Botijo Blanco 2023 expresa la sutileza de la garnacha blanca cultivada en las viñas de Bodegas Frontonio en Valdejalón (25–50 años), de cultivo ecológico. Fermenta con levaduras indígenas tras una breve maceración y reposa 4 meses sobre lías en depósitos de hormigón. El resultado es un blanco brillante, con viva acidez y una elegante cremosidad.
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Garnacha blanca
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Información general
Botijo Blanco 2023 nace en Valdejalón, en el paraje La Canosa (460 m sobre el nivel del mar), donde las cepas de garnacha blanca, cultivadas en vaso y sin riego, se asientan sobre suelos arcillo-calcáreos con cantos rodados y clara influencia continental. La climatología -con largas horas de sol, frío nocturno y la acción del cierzo- preserva la acidez y potencia los aromas herbáceos y cítricos de la variedad.
Tras la vendimia manual, las uvas permanecen 30 horas en maceración sin uso de sulfitos, activando sus aromas primarios. El mosto fermenta de forma espontánea durante unos 18 días en depósitos de cemento subterráneo, manteniendo temperaturas entre 18-20ºC, con sus lías finas. Luego reposa durante cuatro meses -sin bâtonnage- sobre esas lías que aportan volumen y textura cremosa, sin restar frescura ni definición frutal.
Desde su creación en 2008, Bodegas Frontonio, liderada por Fernando Mora MW y Mario López, ha impulsado la recuperación de garnacha y macabeo de viñedos centenarios en Valdejalón. En su casa-cueva utilizan técnicas de mínima intervención y vinificación por parcela, buscando la máxima expresión del paisaje. Botijo Blanco es el ejemplo más claro de su apuesta por la sencillez elevada.
Botijo Blanco 2023 marida a la perfección con pescados al vapor o a la plancha, mariscos frescos, arroces ligeros y ensaladas de temporada. También es ideal con quesos de cabra, gracias a su acidez viva y limpio perfil mineral.
Opinión de los creadores
Botijo Blanco es un vino de color amarillo limón con matices verdosos. En nariz, destaca el aroma a limón, hinojo, flores blancas y un fondo mineral. En boca aparece fresco, seco, con acidez vibrante, textura ligeramente cremosa y un final largo y limpio.
La bodega
Bodega
Bodegas Frontonio es una firma situada en la región de Aragón, nacida con el propósito de recuperar viñedos históricos y elaborar vinos singulares. Fundada por Fernando Mora MW, Mario López y Francisco Latasa, la bodega se caracteriza por su filosofía artesanal y respeto por el terruño.
Sus viñedos se encuentran en el entorno de Valdejalón, con altitudes que oscilan entre los 350 y 700 metros, lo que aporta frescura y complejidad a sus vinos. Los suelos son principalmente calizos y pedregosos, ideales para variedades como garnacha, macabeo y otras autóctonas. El clima es continental con influencia mediterránea, marcado por inviernos fríos y veranos cálidos, favoreciendo una maduración equilibrada.
La bodega cuenta con instalaciones que combinan tradición y modernidad, incluyendo depósitos de hormigón, fudres y barricas para la crianza. Sus métodos de elaboración se basan en mínima intervención, fermentaciones espontáneas y respeto por la expresión natural de la uva.