Callejuela Amontillado Origen es un fantástico generoso producido por la factoría Callejuela en la localidad gaditana de Sanlúcar de Barrameda. Se elabora con la mejor selección de uvas de la variedad palomino fino procedentes de tres viñedos únicos y propios como son Macharnudo, Añina y Callejuela. Este amontillado sale de la solera de la manzanilla pasada Blanquito con una crianza biológica de 12 años. Su alta concentración alcohólica y la evolución del vino en las siguientes crianzas ofrece un hermoso color topacio, finura y carácter.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Tipo de barrica
Botas de roble americano
Tipo de botella
12 años de media de crianza
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
18
Información general
Callejuela Amontillado Origen es un excepcional amontillado de la bodega Callejuela elaborado al cien por cien con la variedad palomino fino de tres viñedos diferentes: 30% Macharnudo, 50% Añina y 20% Callejuela. Bajo suelos de caliza y con un clima atlántico, pero con influencia mediterránea se produce este fortificado en el que sobresalen notas muy salinas junto a toques de caramelo.
La bodega Callejuela tiene su origen en el año 1980 por Francisco Romero Blanco, cabeza de familia que comenzó vinificando mostos en unas humildes instalaciones de Sanlúcar para venderlas a granel para las grandes bodegas de la zona. En la actualidad, la tercera generación de ´los blanquitos´cuentan con más de 28 hectáreas de viñedo y 700 botas donde elaboran sus grandes vinos. Su filosofía a la hora de producir estos generosos es la de siempre y se caracteriza por dar la importancia que se merece al terreno, el campo y el viñedo. Para que haya una buena crianza, tiene que haber una uva de calidad.
Callejuela Amontillada Origen es un generoso que se enmarca dentro de la D.O. Manzanilla Sanlúcar de Barrameda. Su vendimia se retrasa al máximo para que el vino no pierda esa singularidad y fuerza durante su tradicional crianza biológica, con la finalidad de que este amontillado de la importancia que se merece al suelo y al trabajo en la viña. Después de conseguir ese mosto, se cría bajo el sistema de soleras y criaderas durante un tiempo medio de 12 años. En ese tiempo, se ha envejecido bajo velo de flor y mediante una crianza oxidativa, algo que ofrece a este amontillado cierta complejidad. Callejuela Amontillado Origen acompaña de manera ideal a todo tipo de aperitivos, jamón ibérico de bellota y platos de pescado azul.
La bodega
Bodega
Callejuela es una de las bodegas jóvenes más pujantes e interesantes del marco de Jerez. Fundada en 1980 por Francisco Blanco Martínez, jornalero durante más de 20 años en las viñas de la zona, la firma se ubica en el centro del Barrio Alto de Sanlúcar de Barrameda y en sus primeros años vendía casi toda la producción a otras bodegas.
En 2005, y bajo la dirección de los hijos del fundador, José y Francisco Blanco, Callejuela, embotella las primeras botellas de su manzanilla y en 2015 renueva su imagen, lanzando una pequeña colección de vinos nuevos, junto a otros elaborados desde sus inicios como Quinario, El Cerro, Blanquito o La Casilla. Es también en ese mismo año, cuando la firma apuesta por la introducción de la variedad Pedro Ximénez en sus viñedos, hasta la fecha sólo plantados con palomino fino. En la actualidad posee 28 hectáreas de viñas, con suelos 100% de albariza, en los términos de Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda. De ellas nacen vinos de marcada singularidad, cada vez más apreciados por la crítica y el público.
En 2005, y bajo la dirección de los hijos del fundador, José y Francisco Blanco, Callejuela, embotella las primeras botellas de su manzanilla y en 2015 renueva su imagen, lanzando una pequeña colección de vinos nuevos, junto a otros elaborados desde sus inicios como Quinario, El Cerro, Blanquito o La Casilla. Es también en ese mismo año, cuando la firma apuesta por la introducción de la variedad Pedro Ximénez en sus viñedos, hasta la fecha sólo plantados con palomino fino. En la actualidad posee 28 hectáreas de viñas, con suelos 100% de albariza, en los términos de Jerez de la Frontera y Sanlúcar de Barrameda. De ellas nacen vinos de marcada singularidad, cada vez más apreciados por la crítica y el público.