¿Tienes alguna duda?
De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Tipo de barrica
Crianza en barricas de roble, con un 80% de roble francés y 20% de roble americano; el 60% son barricas nuevas.
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
10 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
09/2022
Acidez total (g/l)
4.85
Azúcar
1.57
PH
3.6
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Los viñedos proceden de la zona de Campo Arriba, situados a 750 m de altitud en suelos pedregosos, arenosos y calizos, con viñas de más de 30 años y un rendimiento contenido de 1.500–2.000 kg/ha. El clima es continental con influencia mediterránea, y la conducción de los pagos combina vaso y espaldera buscando equilibrio vegetativo y maduraciones homogéneas. Las variedades empleadas son monastrell (70%) y cabernet sauvignon (30%), cultivadas con prácticas orientadas a expresar la concentración y la tipicidad del terruño.
La vendimia se realiza en pequeñas cajas de 15 kg y la uva se selecciona y despalilla suavemente sin estrujar. La fermentación se lleva a cabo en depósitos de acero inoxidable de 6.000 y 8.000 kg con control térmico (24–28 ºC), usando levaduras autóctonas y una maceración con hollejos de 10 días; el prensado es neumático y la fermentación maloláctica se produce de forma natural. El vino permanece en barrica durante 10 meses en roble (80% francés, 20% americano), con un 60% de barricas nuevas, lo que aporta matices de cacao, vainilla y especias que se perciben en la nariz y en boca.
Lo elabora Bodegas Castaño, proyecto familiar ligado a la comarca de Yecla y con la monastrell como variedad emblemática de su trabajo. Bajo la dirección del enólogo Mariano López Fernández y la gestión de la familia Castaño, la bodega combina viñedos propios y técnicas tradicionales con procesos controlados en bodega, buscando vinos que reflejen la madurez de las cepas viejas y la personalidad del territorio.
Marida especialmente con carnes rojas, cordero y asados, así como con guisos de carne y platos de caza menor; también acompaña muy bien a quesos curados, donde su estructura, taninos golosos y final aterciopelado contrastan con sabores intensos.
Notas de cata
Vista: Se muestra de un granate intenso y brillante, con reflejos violáceos que denotan su juventud y concentración.
Nariz: Emergen frutos negros maduros como arándanos y frambuesas, acompañados de sutiles especias de clavo y pimienta y recuerdos de cacao y vainilla procedentes de su crianza en barrica.
Boca: Entrada suave, taninos golosos y redondos, con buena concentración y frescura; final aterciopelado y delicado.