La cima de Ribera del Duero en una añada irrepetible
Cuesta de las Liebres 2021 nace en una ladera extrema, con más de un 30% de pendiente y suelos de marga caliza y sales calcáreas. Elaborado solo en vendimias únicas, es el resultado de una viticultura radical y respetuosa, donde la naturaleza y el hombre dialogan en equilibrio. Un tinto de Pago de Carraovejas que refleja la complejidad, profundidad y elegancia de uno de los grandes parajes de la Ribera del Duero.
Cuesta de las Liebres 2021 es la máxima expresión de una viña singular y una añada Excelente.
Cuesta de las Liebres 2021 es el vino de parcela más icónico de Pago de Carraovejas, elaborado únicamente en añadas excepcionales. La cosecha 2021 estuvo marcada por un invierno lluvioso que favoreció el equilibrio vegetativo y permitió un desarrollo homogéneo de la viña. La brotación se produjo a finales de abril, sin incidencias climáticas ni sanitarias, y los rendimientos se ajustaron mediante aclareo para lograr la máxima calidad. La viña, plantada en 1994 sobre una pendiente de más del 30%, está rodeada de un pinar que protege y aporta biodiversidad al entorno.
La vendimia de Cuesta de las Liebres 2021 se realizó de forma manual, con una primera selección en el viñedo y una doble mesa de selección en bodega. Tras el despalillado, las bayas se trasladaron por gravedad a pequeñas tinas de madera, donde las fermentaciones alcohólica y maloláctica se llevaron a cabo de manera espontánea, respetando al máximo la personalidad del terruño. El vino permaneció 24 meses en barricas nuevas de roble francés de grano extrafino, afinándose hasta alcanzar una estructura y complejidad excepcionales.
La singularidad de esta parcela de 3,19 hectáreas de tinto fino (tempranillo) se refleja en cada copa. El resultado es un vino profundo, potente y elegante, que expresa la esencia de la ladera y el compromiso de Pago de Carraovejas con la naturaleza, el terruño y la historia de la Ribera del Duero. Cuesta de las Liebres 2021 es un tinto de guarda, destinado a emocionar a los amantes de los grandes vinos.
Notas de cata
Color rojo picota intenso y brillante.
En nariz despliega una gran complejidad, con notas de fruta negra madura, especias, recuerdos minerales y matices balsámicos.
En boca es potente, estructurado y largo, con taninos pulidos y un final persistente donde reaparecen los ecos minerales y la frescura de la añada.
Pago de Carraovejas es un auténtico icono en Ribera del Duero. Su gran logro es que todo el mundo quiere probar sus vinos: gustan al gran público al tiempo que ocupan un lugar en el Olimpo de los ‘vinos de culto’. Esta bodega es la materialización del sueño de José María Ruiz. Formado como sumiller, en 1982 abrió su propio restaurante en Segovia -Restaurante José María- logrando reconocimiento por la exquisitez de su cochinillo asado. Al poco tiempo concibió la idea de elaborar un vino en Ribera del Duero para acompañar su plato estrella y, con el apoyo de un grupo de segovianos amantes del vino, puso en marcha el proyecto Pago de Carraovejas en 1987, eligiendo como ubicación las laderas de Carraovejas en Peñafiel, paraje tradicionalmente reconocido por la buena maduración de los frutos.
Así, en una finca sita en el corazón de la D.O. Ribera del Duero arrancó un proyecto que en 1991 alumbró su primera añada, elaborada con 5 hectáreas de viñedo iniciales. Por otro lado, Pago de Carraovejas marcó un hito en la denominación, ya que fue pionera en incorporar un 25% de cabernet sauvignon en sus vinos cuando la corriente imperante daba absoluto protagonismo a la uva tinto fino (tempranillo); además, fue precursora en el uso de roble francés para la crianza. Desde sus primeros compases, el prestigio acompañó a una bodega que con el paso de los años ha ido ampliando y mejorando viñedos e instalaciones. Desde 2013, Pago de Carraovejas, en manos de la familia Ruiz, es también propietaria de otra bodega singular: Ossian, dedicada a la elaboración de blancos de verdejo en Nieva (Segovia).
