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Calidad asegurada es el lema de uno de los grupos más importantes del panorama vinícola español: Bodegas Familiares Matarromera. Nos centramos en su bodega de la D.O. Toro, donde elabora Cyan Crianza 2020. Un tinto ecológico que busca un perfil más fresco, ligero y afrutado que los tradicionales vinos de la región, con un envejecimiento de 12 meses en roble que le aporta complejidad y elegancia. Cuenta con un amplio historial de premios, como las medallas de oro en Concurso Mundial de Bruselas, Mundus Vini y Berliner Wine Trophy.
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tinta de Toro
Tipo de barrica
Barricas de roble francés y americano
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.2
Graduación (% vol.)
15
Cyan Crianza 2020, 100% tinta de Toro, se elaboró con cepas seleccionadas de Finca La Calera, ubicada en Valdefinjas, al oeste de la D.O. Toro, en la zona más fresca de la comarca. La Calera alberga viñas de avanzada edad, plantadas entre 1943 y 2005, en espaldera y vaso, y ecológicas. El suelo de tipo franco arenoso con afloramientos calcáreos es muy poco común en la zona de Toro y otorga a los vinos un particular frescor. Las uvas fermentaron 10-14 días en tanques de acero inoxidable (26ºC). Finalmente, el vino se crio 12 meses en barricas francesas y americanas.
En la órbita de Bodegas Famliares Matarromera, Bodegas Cyan (1999) es una de las firmas punteras de la D.O. Toro, y cuenta con el beneplácito de la crítica nacional e internacional. Se ubica en la carretera que une Toro con Venialbo, poco después del municipio de Valdefinjas, y sus vinos presentan un perfil moderno y fresco. Las instalaciones constan de tres naves, una de ellas semienterrada, donde envejecen los vinos; y las otras dos, coronando un cerro, desde el que se divisan los viñedos. Cyan posee algunos se los mejores viñedos viejos de la autóctona tinta de Toro.
Cyan Crianza 2020 (D.O. Toro) es ideal para maridar con manitas de cerdo rellenas de hongos o una chuletillas de lechazo asadas.
En fase visual es un vino que presenta una capa de color cardenal muy oscuro con tonos brillantes azulados.
En nariz es un vino intenso y expresivo con frescos aromas de frutas rojas y negras frescas como ciruela, guinda, mora y fresa, con elegantes terciarios de su paso por barrica, como café, especias, lactonas y regaliz de palo.
En boca es un vino de alta expresividad, con una medida acidez que proporciona frescura. Persisten similares aromas existentes en nariz, repitiéndose sensaciones de fruta fresca, café, regaliz, madera y torrefactos.
El empresario Carlos Moro funda Matarromera (D.O. Ribera del Duero) en 1988, una bodega que consigue un éxito fulminante. Tras ésta, comienza la formación y expansión del Grupo Matarromera, hoy día uno de los emporios vitivinícolas más importantes del país. Bodega Cyan (D.O. Toro) forma parte de su exitosa nómina de bodegas desde 1999.
Cyan impulsa la renovación y el gran salto cualitativo de los vinos de la D.O. Toro. Una bodega que apuesta por sacar el máximo partido a algunos de los mejores viñedos de la autóctona tinta de Toro. Dispone de 53 hectáreas de viña cultivadas a lo largo del eje del valle de Valdefinjas, en una de las zonas más deseadas de la región, y presume por su alto porcentaje de cepas viejas, las más valiosas.
Siguiendo el modelo de los prestigiosos tintos Matarromera, Bodegas Cyan inicia una renovación en el estilo de sus vinos en 2010. Nuevos aires para conseguir tintos más armónicos y equilibrados, con menor presencia de la madera y mayores dosis de elegancia, apostando por un cuidado exhaustivo de la viña, una enología de precisión y la crianza en las mejores barricas. Recorremos algunos de los mejores vinos de la bodega y completamos la propuesta con dos de los aceites de oliva virgen extra elaborados en la almazara del grupo.
