Dido Blanco 2022 es un vino blanco mediterráneo elaborado por Sara Pèrez y René Barbier con el empeño de recuperar la tradición del Montsant. Las variedades autóctonas garnacha blanca, macabeo y cartoixà (xare·lo) se combinan armoniosamente en un ensamblaje que otorga a este blanco gallego una gran elegancia, estructura y equilibrio. Un vino seductor, con aromas de otoño, fruta madura, frutos secos y semillas, que en boca se muestra cremoso y con un largo final.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
50% Macabeo, 10% Xarel·lo, 40% Garnacha blanca
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
14
Información general
En su objetivo de recuperar parte de la historia y la tradición de la zona, Sara Pérez y René Barbier diseñan Dido Blanco 2022, un vino blanco que, en la cata, nos transporta a la D.O. Montsant.
Las uvas de las variedades garnacha y macabeo que nutren este vino provienen de dos fincas ubicadas en las localidades de Marçà y Falset. En la primera finca, más calurosa, se encuentran viñas viejas de garnacha de más de 70 años de antigüedad; y en la segunda, donde se cultiva garnacha y macabeo, el viñedo se encuentra en altura en el coll de Falset, una zona más fresca y vigorosa que equilibra la densidad y calidez de los frutos de la primera finca con una buena acidez, aromas especiados y pH bajo. Las demás parcelas de macabeo cuentan con más de 70 años y se sitúan en las zonas más frías del Montsant. Estas uvas aportan estructura y mayor capacidad de envejecimiento.
En cuanto a la vinificación, una pequeña parte de la uva macera con piel, entre 3 y 5 días, en un recipiente abierto para hacer pie de cuba con levaduras autóctonas. Por otra parte, el 20% de la uva macera con piel diferentes tiempos, desde unas horas a unos días y, por último, la uva restante se prensa directamente. El proceso de envejecimiento consiste en 14 meses en barricas de roble de diferentes tamaños y en fudres con sus propias lías. Por último, el vino reposa en cemento para su afinamiento hasta su comercialización.
La bodega Venus La Universal nace en el año 1999, gracias a pareja formada por Sara Pérez (Mas Martinet) y René Barbier (Clos Mogador). Emprenden este proyecto con el objetivo de elaborar grandes vinos en la zona del Montsant apoyados en una filosofía basada en el respeto al entorno y al medio ambiente junto al trabajo fundamentado en las premisas ecológicas, tanto en la tierra como en la bodega. Venus La Universal se asienta en una tierra de bellos paisajes, de tradición y de saber hacer, donde las uvas garnacha y cariñena son las auténticas reinas, bien acompañadas de variedades foráneas como cabernet sauvignon, syrah y merlot. Su dedicación y saber hacer se constata con el lanzamiento al mercado de excelentes vinos ecológicos que ponen en valor el Mediterráneo y el rico terroir del Montsant.
Dido Blanco 2022 es un vino fresco, poderoso y muy cremoso en boca ideal para acompañar carnes blancas al horno. Maridará a la perfección con un magret de pato.
Opinión de los creadores
A la vista, Dido Blanc exhibe un bonito color dorado, limpio y muy brillante. En nariz despliega aromas otoñales, seguidos de notas de fruta madura y ecos de frutos secos y semillas. El paso de boca es muy cremoso y destaca por su final largo y persistente.