Dominio del Águila Reserva 2021
Dominio de la tierra y los sentidos
Dominio del Águila Reserva 2021 es un Ribera del Duero en letras mayúsculas. De corte clásico, aromático, expresivo y frutal, es un vino tinto dominado por la tempranillo que ostenta gran sutileza y un delicado frescor. Equilibrio y emoción para los sentidos en partes iguales.
Características de consumo
Maridaje
Dominio del Águila Reserva es un tinto con un notable equilibrio y complejidad que acompañará a la perfección a platos estofados, de caza o un buen jamón ibérico.
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Tipo de barrica
Cubillos de roble, en su mayoría francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
35 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
14
Proceso de elaboración
Vinificación
Para la elaboración de Dominio del Águila Reserva 2021 el proceso de fermentación tiene lugar en depósitos de hormigón, donde se procede al pisado tradicional de los racimos enteros, sin despalillar. El vino obtenido realiza una crianza de 35 meses en cubillos de roble francés, redondeándose hasta su embotellado.
Viñedo
Descripción
Terrenos de arcillas rojas con pinceladas de caliza dan origen a Dominio del Águila Reserva 2021, un impresionante vino tinto concebido con las cepas más viejas de La Aguilera, en Burgos, de más de un siglo de edad (algunas prefiloxéricas), situadas en torno a los 900 metros de altitud. La variedad de uva tempranillo predomina en un armonioso coupage junto con variedades tintas y blancas como la blanca del país, garnacha, bobal o tempranillo gris, entre otras.
Notas de cata
Vista
Dominio del Águila Reserva luce un color rojo picota, de lagrima densa y capa media, limpio y brillante.
Nariz
Nariz limpia e intensa donde destacan los aromas de frutas como la cereza, frutos silvestres (bayas, moras), y un toque herbal que proporciona frescura. El roble se percibe en delicadas notas ahumadas bien integradas.
Boca
Ribera de corte clásico, con cuerpo y estructura, una viva acidez que aporta frescura, paso frutal, taninos amables y con un final de buena persistencia y un fino amargor.
La bodega
Bodega
Dominio del Águila es una de las bodegas más influyentes de la nueva generación de la Ribera del Duero, reconocida por su capacidad de reinterpretar el estilo tradicional de la región hacia vinos más finos, frescos y profundamente ligados al terruño.
El proyecto nace en 2010 en el pequeño pueblo de La Aguilera (Burgos) de la mano de Jorge Monzón e Isabel Rodero, combinando el conocimiento heredado de varias generaciones de viticultores con una sólida formación internacional y una mentalidad contemporánea.
La trayectoria de Jorge Monzón es clave para entender la filosofía de la bodega. Formado en Burdeos y Borgoña, trabajó en casas emblemáticas como Domaine de la Romanée‑Conti, así como en proyectos españoles de referencia como Vega Sicilia o Arzuaga.
Tras años de aprendizaje, decidió regresar a su origen para desarrollar un proyecto propio centrado en la recuperación del patrimonio vitícola familiar. El punto de partida fue la recopilación de pequeñas parcelas de viñas viejas, muchas de ellas centenarias e incluso prefiloxéricas, distribuidas en microparcelas en La Aguilera.
Dominio del Águila combina una profunda tradición con un enfoque técnico actual, dando lugar a una elaboración centrada en la mínima intervención. La viticultura se desarrolla con respeto por el entorno, utilizando prácticas naturales, mientras que en bodega se apuesta por fermentaciones espontáneas y métodos artesanales, evitando clarificaciones o filtraciones para preservar la autenticidad del vino.
La crianza, prolongada y cuidadosa, tiene lugar tanto en barrica como en históricas galerías subterráneas, lo que favorece una evolución lenta y equilibrada. El objetivo es elaborar vinos puros, finos y con una gran capacidad de envejecimiento.
Los vinos de Dominio del Águila destacan dentro de la Ribera del Duero por una interpretación más elegante y contenida, donde priman la finura y la expresión del terruño. Se caracterizan por su equilibrio entre concentración y frescura, textura sedosa y taninos finos. En nariz y boca presentan fruta madura, notas especiadas y matices minerales, con una estructura profunda pero refinada. Son vinos de gran complejidad y notable capacidad de guarda.