Un rosado para disfrutar de la mejor versión de Ribera del Duero
Dominio del Pidio Rosado 2025 es un rosado elaborado con Tempranillo (tinto fino) y Albillo Mayor procedentes de viñedos viejos de Quintana del Pidio (Burgos). Tras una crianza de cinco meses en barrica de roble francés, combina frescura, precisión y complejidad. Destaca por sus aromas de fruta fresca y flores, y por una boca vibrante, equilibrada y persistente. Un rosado elegante que refleja el carácter de su origen.
Dominio del Pidio Rosado 2025 se elabora a partir de una cuidada selección de Tempranillo (Tinto Fino) y Albillo Mayor procedentes de viejas cepas de Quintana del Pidio (Burgos), algunas de ellas con cerca de un siglo de historia. Plantadas a 880 metros de altitud sobre suelos de naturaleza franco-arcillosa y arenosa, estas viñas ofrecen rendimientos muy escasos, lo que favorece una mayor concentración y expresión en el vino.
La elaboración combina tradición y precisión: una parte del mosto fermenta en hormigón y otra en barricas de roble francés. Después, el vino permanece cinco meses sobre lías en barrica, afinándose en las históricas galerías subterráneas del siglo XVI que caracterizan a la zona.
Desde su fundación, Cillar de Silos ha sido una de las bodegas de referencia en la modernización de la Ribera del Duero. El proyecto, iniciado por Amalio Aragón y continuado hoy por sus hijos Roberto y Óscar, ha destacado por su defensa del viñedo viejo y de la identidad de Quintana del Pidio, donde tiene su sede.
Con Dominio del Pidio, la familia dio un paso más en su apuesta por los vinos de origen concreto, elaborando exclusivamente uvas procedentes de este municipio burgalés. Paralelamente, ha desempeñado un papel clave en la recuperación de la variedad Albillo Mayor y en el prestigio alcanzado por los vinos blancos y rosados de la comarca. Buena muestra de ello es este Dominio del Pidio Rosado 2025, un vino fresco, refinado y muy versátil en la mesa, perfecto para acompañar mariscos, arroces, pescados o cocina mediterránea.
Cillar de Silos es una de las bodegas que desde los noventa ha dinamizado la Ribera del Duero. Una firma establecida Quintana del Pidio (Burgos), fundada por Amalio Aragón, quien en la década de los setenta, a contracorriente de sus paisanos, comenzó a reunir las mejores parcelas de viñedo viejo de tempranillo del entorno, en lugar de arrancarlas. Una zona privilegiada para esta variedad, situada a una altitud de casi 900 m, donde la tempranillo se beneficia de una maduración lenta. Los primeros vinos de Cillar de Silos vieron la luz en 1995. Desde entonces, la bodega no ha parado de crecer en calidad y reconocimiento.
Dominio del Pidio es la segunda bodega que la familia ha puesto en marcha, destinada en exclusiva a la elaboración de vinos de municipio. Una firma que se estrenó con la añada 2014 y que solo elabora uva de Quintana del Pidio; mientras que Cillar de Silos trabaja también viñedos de municipios cercanos, como Gumiel de Mercado.
