Viñedos y Bodegas Dominio de Tares es una de las firmas pioneras del Bierzo actual, precursora de la variedad mencía y figura clave en la democratización de esta gran vinífera. En exclusiva para vosotros, descúbrela con el tinto Dominio de Tares Cepas Viejas Selección 2017.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Mencía
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
9 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
07/2019
Acidez total (g/l)
5.3
Acidez volatil (g/l)
0.52
Azúcar
1.42
PH
3.58
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Establecida en San Román de Bembibre desde el año 2000, Viñedos y Bodegas Dominio de Tares es una de las casas elaboradoras más reconocidas de la Denominación de Origen Bierzo. Se trata de una bodega que cuenta con más de 60 hectáreas de viñedo propio y arrendado, cuya capacidad de producción le ha permitido llegar al gran público y hacer de la variedad mencía una de las uvas autóctonas más respetadas en el planeta.
La mayor parte de los viñedos que trabaja Dominio de Tares son viejos, con edades comprendidas entre los 40 y los 90 años, y se encuentran distribuidos tanto en la parte baja de la indicación geográfica (Valtuille, Villadecanes y Parandones) como en las zonas que gozan de pendientes más pronunciadas (San Lorenzo, Otero, Salas de los Barrios y las colinas de San Román de Bembibre). Con este vasto patrimonio vitícola, la bodega puede atenuar los accidentes meteorológicos que puedan surgir durante el transcurso del ciclo vegetativo.
De los viñedos procedentes de Villadecanes, plantados en 1956 sobre suelos arcillosos y pizarrosos, nace el tinto que ahora te presentamos en exclusiva, Dominio de Tares Cepas Viejas Selección 2017, un vino elaborado a medida para vosotros, criado en barricas de roble francés de las mejores tonelerías y cuyo potencial de guarda resulta excepcional. Descubre el gran valor de Dominio de Tares, la bodega que ha convertido a la región berciana en universal.
Notas de cata
En la fase visual presenta un precioso color rojo cereza picota madura, bien cubierto de capa.
En nariz se muestra complejo, elegante y con una intensidad alta; apreciándose notas confitadas de frutos rojos (fresa y frambuesa) junto con abundantes aromas especiados (clavo y laurel), toques minerales y, por último, interesantes recuerdos balsámicos de regaliz.
En boca resulta equilibrado y sabroso al mismo tiempo, con un buen paso fresco y amplio; y con un tanino bien fundido en el conjunto. Final delicado, en el que destacan las reminiscencias balsámicas y de frutas rojas que anunció en nariz, perdurando en el recuerdo.
Opinión de los creadores
Dominio de Tares Cepas Viejas Selección 2017 es uno de esos vinos singulares que me enorgullecen como elaborador. El rigor climático de una añada tan complicada como la 2017, con fuertes heladas primaverales que hicieron perder el 32% de la cosecha de uva de toda Europa, no ha hecho más que poner de manifiesto una vez más, la enorme ventaja que siempre ha existido al trabajar con “cepas viejas” de viñedos “seleccionados”. En Dominio de Tares, simplemente nos hemos limitado a cuidar con el máximo respeto el fruto de esos viejos cultivares de mencía que con tanta ilusión plantaron y cuidaron nuestros abuelos, para ponerlo en exclusiva a disposición de los socios de Vinoselección.
La bodega
Dominio de Tares es una de las bodegas responsables de que la variedad autóctona Mencía y la región leonesa del Bierzo obtengan la atención y el aplauso de la crítica especializada. El alto nivel de sus elaborados y su fuerte vocación exportadora la han situado, en poco tiempo, como un valor indiscutible para conocer esta región atlántica.
Fundada en el año 2000 en San Román de Bembibre (el Bierzo Alto) por un joven equipo de profesionales, su filosofía elaboradora pasa por trabajar viejas parcelas de mencía y godello. Dispone de más de un centenar de pequeñas parcelas distribuidas por las mejores zonas de la región, garantizándose una materia prima envidiable. Además, cuenta con la más moderna tecnología para la elaboración y un excepcional parque de barricas.