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Dos Claveles 2024 es el vino más joven de Bodegas Toro Albalá. La bodega cordobesa es un absoluto referente en la elaboración de venerables y longevos PX de la D.O. Montilla-Moriles, por lo que, este monovarietal puede suponer, para los no iniciados, la primera agradabilísima toma de contacto con una casa y una de las regiones vinícolas más interesantes de la escena nacional.
Para Dos Claveles 2024, Bodegas Toro Albalá esperó a vendimiar las uvas de Pedro Ximénez hasta que éstas alcanzaran un contenido de azúcar sobre los 190 gramos por litro. La vinificación dio como resultado un vino pálido, brillante, casi acuoso, de nariz afrutada y floral y boca ligeramente dulce. Estas características organolépticas, junto a su frescura, lo convierten en la opción ideal para acompañar mariscos, fritura de pescado, carnes blancas al horno o platos de cocina oriental como el sashimi.
De un color amarillo brillante pálido con tonos verdosos.
En nariz dominan los frescos aromas propios de la Pedro Ximénez (manzana, frutas tropicales).
Gustativamente se muestra ligeramente abocado, si bien la frescura le proporciona una correcta acidez y equilibrio. El paso es aterciopelado y persistente, con una nota a manzana verde. De final agradable y cálido.
Del sueño de un pequeño agricultor, nacía en 1922, en el corazón de la campiña cordobesa, Bodegas Toro Albalá. José María Toro Albalá inició la andadura de su firma con una apuesta clara: la elaboración de vinos generosos y de licores de alta calidad con la uva Pedro Ximénez como protagonista.
El fino Eléctrico, conocido así popularmente al asentarse la bodega en los terrenos que albergaron una antigua central eléctrica, fue una de sus principales creaciones en los años 20. Cuatro décadas después, en los 60, la firma inauguraría una nueva etapa de la mano de Antonio Sánchez, enólogo y sobrino del fundador, que se prolonga hasta la actualidad. Con una visión más internacional pero sin abandonar la tradición familiar, Bodegas Toro Albalá exhibe su maestría con auténticas joyas enológicas como son sus amontillados o sus insuperables Don PX. Precisamente su Don PX Convento Selección 1946 marcó un antes y después para esta firma cordobesa al ser el primer vino dulce en alcanzar los míticos 100 puntos Parker.
Los viñedos que posee la bodega, adscritos a la D.O.P. Montilla-Moriles, se reparten entre las tierras albarizas de Finca La Noria, en el término de Aguilar de la Frontera, y de la mejor zona de Los Moriles Altos, y los suelos arenosos de Montalbán, donde se lleva a cabo la pasificación.
