Eva Cream es un vino generoso de licor resultado de la mezcla de un oloroso y un vino dulce. Con más de seis años de crianza oxidativa en bodegas Barbadillo, en Sanlúcar de Barrameda, este ensamblaje de palomino fino y Pedro Ximénez es un oloroso dulce muy aromático, untuoso y penetrante, con recuerdos de frutos secos, pasas y café. Ideal para el aperitivo y marida con platos como el cochinillo al horno o el pollo al curri.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Pedro Ximénez
Tipo de barrica
Botas jerezanas de roble americano
Tipo de botella
Jerez
Permanencia en barrica
6 años
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
4
Azúcar
137
PH
3.2-3.4
Graduación (% vol.)
18
Información general
Los viñedos de Gigalbín y Santa Lucía, ubicados en la zona de Jerez Superior sobre el clásico suelo de albariza, originan Eva Cream. En estas 400 hectáreas, de una edad media de 30 años, se cultivan las uvas Pedro Ximénez y palomino fino que nutren este vino generoso de licor.
La elaboración de Eva Cream comenzó con la vendimia manual de los frutos y su vinificación en depósitos de acero inoxidable de 400.000 litros a temperatura controlada (20 Cº), durante 12 días. Tras seleccionar los vinos más robustos de palomino, se encabezan con alcohol vínico hasta el 18%. Este vino fortificado, con el apodo de ‘sobretablas’, se somete a una crianza en botas jerezanas de 500 litros. Este sistema tradicional de crianza se caracteriza por las sacas y rocíos del vino entre las criaderas y soleras de las diferentes bodegas de la firma Barbadillo. Finalmente, el cream se logra mediante el blend del oloroso envejecido con vino dulce de Pedro Ximénez que también ha realizado 5-6 años de crianza oxidativa.
Este generoso pleno de sutileza es una de las elaboraciones de Bodegas Barbadillo. Una casa fundada en el año 1821 que, en la actualidad, cuenta con más de 500 hectáreas de viñedo y es uno de los productores más icónicos del marco de Jerez. Desde sus orígenes, Barbadillo ha sido una firma comprometida con la tradición. Sus vinos todavía se vinifican en su red de más de 17 bodegas históricas y reposan en un parque de 31.800 botas, algunas de ellas centenarias.
Enmarcado dentro de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, este vino generoso de licor destaca por su sedosidad, su equilibrio y cremosidad. Estas cualidades lo convierten en el compañero ideal de aperitivos de media mañana o frutos secos como las almendras tostadas, y el maridaje ideal de platos grasos, como el cochinillo, o especiados como el pollo al curri y quesos azules.
Opinión de los creadores
Eva Cream presenta, a la vista un bonito color caoba. Intensa nariz con recuerdos de maderas nobles, frutos secos, ciruelas y pasas. En boca es denso, sabroso y seco, pero con un recuerdo dulce. Su paso por boca es untuoso y suave al paladar. Final largo.