¿Tienes alguna duda?
De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Habla del Mar es un blanco rompedor que pertenece a una nueva categoría: los vinos submarinos. Bodegas Habla innova con una elaboración que permaneció 8 meses “durmiendo” sobre sus lías, bajo el mar.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
12
Información general
Habla del Mar representa un concepto innovador de vino a nivel mundial: el de los blancos submarinos, envejecidos bajo el mar. Un vino blanco realmente único e irrepetible.
Bodegas Habla viene desarrollando este proyecto pionero, desde hace varios años, en la bahía de San Juan de Luz (Francia). Allí, se somete a una segunda fermentación sumergida al ensamblaje de uvas blancas de origen atlántico y procedencia nacional que conforman este Habla del Mar. A 8 ºC y con una presión continua de 3 bares, el vino permanece 8 meses, envejeciendo sobre sus lías, en depósitos de 300 litros ubicados bajo el mar. Un equipo de buzos controla todo el proceso, desde la presión hasta la temperatura, pasando por la profundidad de las aguas o las corrientes marinas. La inmersión rejuvenece el vino y le aporta una serie de interesantes matices salinos y yodados. El resultado es totalmente evocador y sorprendente.
Fundada en Trujillo, en 2001, Bodegas Habla ha supuesto una auténtica revolución para la escena vinícola extremeña. Su espíritu pionero e innovador, del que es ejemplo palpable este Habla del Mar, y la calidad de sus elaboraciones le han traído el reconocimiento del público y la crítica. En este sentido, su buque insignia, el afamado Habla del Silencio, fue nombrado en 2015 Mejor Vino de España por la Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino.
Notas de cata
A la vista presenta un limpio y brillante color amarillo limón, con ligeros matices acerados.
De fragancia sutil, sorprende, en primer término, su aroma a maresía y sus notas salinas, que recuerdan a marisco, y vegetales (algas). Más tarde, aparecen matices de membrillo y manzanilla.
La entrada en boca es suave y su buena acidez confiere gran tensión y una sensación de mineralidad marina. Final fresco y floral, con un toque salino.
La bodega
Habla es una de las bodegas más avanzadas de nuestro país, responsable de aupar a los vinos de Extremadura a lo más alto y de borrar de un plumazo la dudosa reputación de los vinos de esta tierra. Sus modernas instalaciones y viñedo (200 hectáreas divididas en parcelas) se alzan en una finca ubicada en la localidad de Trujillo, de suelos poco profundos con pizarras y granitos, una buena textura y baja fertilidad, que junto al clima continental, favorece una óptima maduración y rendimientos limitados.
Bodegas Habla ha introducido diversas innovaciones en la región tanto en viñedo, donde apuesta por prácticas ecológicas, como en enología. Por ejemplo, en el viñedo ha implantado cubiertas vegetales en las calles del cultivo para controlar la erosión, el empobrecimiento nutricional y evitar el impacto ambiental de los herbicidas y de las emisiones en CO2 de los tractores; también utiliza la política de la sombra: la disposición de la vegetación en las espalderas aparasolada, lo que garantiza unas condiciones de maduración algo más frescas y solventar el problema de la excesiva calidez. Además, sigue una trazabilidad muy estricta con cada una de las parcelas.
En cuanto a la elaboración, apuesta por la mínima intervención para dejar que sea la tipicidad de la zona, el carácter de las variedades y el complemento del roble francés los que marquen el estilo. Así crean vinos de excelente carácter y tipicidad y fáciles de beber, que destacan además por su original estética.