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Harveys Palo Cortado Seco combina la finura del amontillado con la estructura del oloroso. Elaborado con palomino fino del Pago de Macharnudo y envejecido en solera desde 1906, es un vino seco, complejo y persistente, ideal para paladares exigentes.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Palomino Fino
Capacidad (cl)
50
Azúcar
Menos de 5
Graduación (% vol.)
19
Información general
Harveys Palo Cortado Seco está elaborado con uvas de la variedad autóctona palomino fino procedentes del Castillo de Macharnudo, en Jerez. Suelos de albariza, clima cálido con influencia atlántica y viticultura tradicional. La albariza aporta frescura y mineralidad, mientras que la exposición solar favorece una maduración equilibrada. La selección manual garantiza la calidad del vino base. Este Palo Cortado se obtiene mediante crianza biológica inicial bajo velo de flor, seguida de crianza oxidativa en botas de roble americano de 500 litros. El sistema de criaderas y soleras, con solera fundada en 1906, aporta complejidad y profundidad. El vino combina la sutileza del amontillado con la redondez del oloroso, en una expresión única y refinada.
Fundada en 1730, Bodegas Fundador es la firma más antigua del Marco de Jerez. Desde su integración en el Grupo Emperador, ha reforzado su apuesta por la calidad y la tradición. Harveys, marca británica nacida en 1796, es hoy sinónimo de excelencia en vinos generosos. Harveys Palo Cortado Seco es parte de su gama premium, y fiel reflejo de siglos de la maestría de la bodega en la elaboración de generosos en Jerez.
Ideal con guisos de pescado, caza, cordero, embutidos ibéricos y quesos curados, o para acompañar platos especiados o postres con frutos secos. También excelente como aperitivo o en coctelería, por su versatilidad y carácter seco.
La bodega
Bodega
Bodegas Fundador, fundada en 1730 por Patrick Murphy Woodlock, es la bodega más antigua del Marco de Jerez y una de las más emblemáticas de España. A lo largo de casi tres siglos, ha pasado por manos de diversos propietarios, incluyendo la familia Domecq, y actualmente pertenece al Grupo Emperador, liderado por Andrew Lim Tan.
La bodega ha sido pionera en la elaboración de brandy en España, destacando el lanzamiento de Fundador en 1874 como el primer brandy español. Sus instalaciones incluyen bodegas históricas como El Molino, La Luz y La Mezquita, además de una destilería en Tomelloso.
El proceso de elaboración sigue el tradicional sistema de criaderas y soleras, y se utilizan botas de roble que han contenido vinos de Jerez para el envejecimiento. Las variedades de uva que trabajan incluyen Palomino Fino, Pedro Ximénez y Moscatel, cultivadas en viñedos propios como el pago Macharnudo.
El clima cálido y soleado de Jerez, junto con suelos albarizos, proporciona condiciones ideales para la producción de vinos y brandies de alta calidad.