Ignios Orígenes Baboso Negro 2022
El tinto de Ignios Orígenes con aroma a tierra volcánica
Ignios Orígenes Baboso Negro 2022 es uno de los singulares y sensacionales vinos de Ignios Orígenes, un proyecto de Borja Pérez. Nace de una viticultura llevada al máximo nivel, con la finalidad de encontrar la excelencia de una variedad, con poco rendimiento, pero de primerísima calidad: la baboso negro. Este peculiar tinto monovarietal destaca por sus aromas a tierra volcánica, complementados con un perfecto equilibrio entre fruta, acidez y mineralidad.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Baboso Negro
Tipo de barrica
Barricas usadas de roble de 300 litros
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Información general
Ignios Orígenes Baboso Negro 2022 es un monovarietal elaborado con la mejor selección de uvas de la variedad baboso negro procedentes de la finca La Vizcondesa, un viñedo cultivado sobre suelos franco-arenosos a más de 450 metros de altitud sobre el nivel del mar. Es un tinto que representa fielmente las características varietales y sobre todo el suelo volcánico de donde viene. El resultado es extraordinario: un tinto con una complejidad y finura excepcionales que, según la bodega, agradecerá una decantación de varios minutos para maximizar la experiencia sensorial y el pleno disfrute de sus aromas.
El proyecto Ignios Orígenes nace con el joven viticultor Borja Pérez en el año 2011, en la zona norte de la isla de Tenerife, bajo unos pilares tan singulares como la zona en la que están: suelos volcánicos, un clima atlántico con la influencia de los vientos alisios y unas variedades de uva únicas como la blanca marmajuelo y las tintas listán negro, baboso negro o vijariego. Borja Pérez elabora con variedades autóctonas, respetando siempre el fruto, plantadas en unos suelos compuestos de ceniza y rocas en un clima atlántico donde aparecen esos vientos alisios.
Ignios Orígenes Baboso Negro 2022 destaca por su vinificación en hormigón, con una mínima intervención, durante 16 días. Tras un suave prensado, pasó a un fudre nuevo de 15 hl. Finalmente, realizó una crianza en barricas de roble francés durante 13 meses. El resultado es un tinto de la D.O. Icoden Daute Isora perfecto para acompañar platos con trufas, ahumados, steak tartar y arroces de carne.
Notas de cata
Color cereza picota de capa media, limpio y brillante.
En nariz muestra con nitidez todo el carácter de la variedad y el terruño, con aromas a fruta roja madura, con notas florales y una marcada mineralidad.
En boca es ágil, fresco, goloso, directo, con buena acidez cítrica y muy largo.
La bodega
Bodega
Artífice se origina con el objetivo de rendir homenaje a todas las personas del campo que han hecho de la agricultura su modelo de vida y preservando, de alguna manera, la tradición vitivinícola de las Islas Canarias.
Aunque la familia Pérez lleva trabajando en el oficio del vino muchos años, fue en el año 2011 cuando el joven Borja Pérez encabeza este proyecto en Ycoden Daute Isora. Pasó de mecánico de coches de carreras y conductor de camión de bomberos a dirigir su propio proyecto vitivinícola llamado Ignios Orígenes.
Para Borja Pérez, Ignios Orígenes debía sustentarse sobre las características tan singulares de la zona en la que están: suelos volcánicos, un clima atlántico con la influencia de los vientos alisios y unas variedades de uva únicas como la blanca marmajuelo y las tintas listán negro, baboso negro o vijariego.
Después de haber destacado con el proyecto Ignios, el viticultor tinerfeño crea unos vinos diferentes bajo la marca Artífice. Con este proyecto, conserva viñedos viejos de pequeños viticultores locales con poca producción, a los que compra la uva. En este viñedo se realiza una viticultura razonable, con un buen trabajo de asesoramiento de los viticultores y una ínfima intervención de los vinos en la bodega. Se busca elaborar vinos auténticos, potenciando las variedades autóctonas y respetando siempre el fruto.
En la forma de elaborar el vino, Borja Pérez no rechaza las innovaciones tecnológicas, sólo matiza que hay que utilizarlas cuando son necesarias, pero nunca para variar el estilo del vino. Pérez supervisa todos los procesos de la elaboración del vino, desde el trabajo en el campo hasta la venta del producto final.