Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2024 es un ejemplo de la perfecta adaptación de la variedad francesa a tierras de Rueda. Su notable frescura y gran presencia frutal lo distinguen del resto de blancos que elabora la bodega Javier Sanz Viticultor, una de las firmas de referencia de la región.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Sauvignon Blanc
Tipo de botella
Bordelesa
Capacidad (cl)
75
La variedad con la que se elabora Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 llegó de Francia, hace más de 40 años. Las cepas que trabaja Javier Sanz Viticultor están ubicadas en el Paraje del Camino Real, un pago de suelos pedregosos en los que esta uva foránea de ciclo vegetativo corto se ha adaptado de forma excepcional. Además, el clima continental de la zona propició que las uvas conservaran su acidez y toda su aromaticidad, cualidades de las que se impregnó el vino.
En la bodega Javier Sanz Viticultor el proceso de creación de este fantástico monovarietal de sauvignon blanc se inició con la vendimia nocturna de las uvas, a fin de preservar en la medida de lo posible su frescura. La meticulosa elaboración incluyó la criomaceración de los frutos, la clarificación de los mostos obtenidos por gravedad y una fermentación lenta en depósitos de acero inoxidable, a temperatura controlada inferior a 15º, para conservar al máximo todos los aromas del varietal.
Por sus características organolépticas, Javier Sanz Viticultor Sauvignon Blanc 2025 es un vino blanco de Rueda que combina excepcionalmente bien con moluscos o mariscos, tanto al natural como ligeramente cocinados, como las gambas o el buey de mar, pescados blancos a la plancha, platos fríos como gazpacho o vichyssoise y ensalada de queso de cabra.
Visualmente destaca por su color amarillo pálido con destellos verdosos.
En nariz dominan los aromas característicos de la variedad (lima, hierba, flores blancas), junto a notas de fruta tropical (piña, fruta de la pasión).
La buena acidez en boca aumenta la sensación de frescor y acentúa sus sabores cítricos y tropicales. De cuerpo medio y con un agradable recuerdo floral y mineral.
Dirigida por Javier Sanz, cuarta generación de una familia de viticultores, cuenta con 104 hectáreas de viñedos propios distribuidos en un mosaico de parcelas ubicadas en el municipio vallisoletano de La Seca (D.O. Rueda). Buena parte de estas viñas son prefiloxéricas (con más de 150 años), heredadas de su bisabuelo.
La esencia de los vinos de Javier Sanz Viticultor está en la particular forma de entender la viticultura, basada en pautas de calidad transmitidas de padres a hijos. Ese mimo en los viñedos propios familiares se traduce en unos vinos con personalidad, que enlazan la calidad con un estilo propio. Elabora vinos monovarietales con la mínima intervención en bodega y utilizando levaduras autóctonas.
Los verdejos de Javier Sanz Viticultor han recibido prestigiosos premios nacionales e internacionales, como un Zarcillo de Oro, varias medallas de oro en Selections Mondiales des Vins Canadá, medalla de oro en el Concurso Mundial de Bruselas, y otros reconocimientos.
