Las Botas Amontillado Perpendicular
Un amontillado viejo de personalidad única
Su nombre alude a los dos tipos de crianza a los que ha sido sometido, la biológica y la oxidativa. Las Botas Amontillado Perpendicular es un excepcional vino, avellanado y sutil.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Las características organolépticas del amontillado le sitúan entre el fino y el oloroso. Del primero, por su proceso de crianza que se inicia bajo velo de flor y del segundo, por su color y complejidad, producto de una segunda fase de crianza en la que envejece al contacto directo con el oxígeno. Las Botas Amontillado Perpendicular, un vino 100% palomino fino, se obtuvo tras una crianza biológica muy prolongada, procedente de una manzanilla viejísima,y una segunda fase de envejecimiento oxidativo sin segunda alcoholización.
Balandro Vinos, firma impulsora del proyecto de Las Botas, seleccionó seis botas de roble americano con este amontillado envejecido largamente (70 años de promedio), provenientes del extinto casco bodeguero de Santo Domingo y que fue incorporado en el siglo XIX a Bodegas Herederos de Argüeso, casa asentada en Sanlúcar de Barrameda.
El resultado de esta sabia selección es Las Botas Amontillado Perpendicular, un vino de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, del que sólo existen 900 botellas, ideal para degustar junto a chacinas, mariscos, pescados a la brasa, ahumados, guisos tradicionales de legumbres, casquería y quesos curados.
Balandro Vinos, firma impulsora del proyecto de Las Botas, seleccionó seis botas de roble americano con este amontillado envejecido largamente (70 años de promedio), provenientes del extinto casco bodeguero de Santo Domingo y que fue incorporado en el siglo XIX a Bodegas Herederos de Argüeso, casa asentada en Sanlúcar de Barrameda.
El resultado de esta sabia selección es Las Botas Amontillado Perpendicular, un vino de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, del que sólo existen 900 botellas, ideal para degustar junto a chacinas, mariscos, pescados a la brasa, ahumados, guisos tradicionales de legumbres, casquería y quesos curados.
La bodega
Bodega
Con el objetivo de seleccionar los vinos más interesantes de algunas de las mejores denominaciones de origen de España nacía en 2015 Balandro Vinos. La firma, asentada en Sevilla, es propiedad de César Velázquez y cuenta con la asesoría del sumiller Raúl Villabrille, ganador del certamen Nariz de oro en 2006.
Balandro Vinos apuesta por producciones limitadas, lo que permite un mayor y más estricto control de la calidad y una más exhaustiva selección en función del terruño. Las Botas es su proyecto en el marco histórico de Jerez. Durante dos años, Velázquez y Villabrille peinaron las pequeñas bodegas de la provincia de Cádiz para seleccionar las mejores botas. De esta forma, la Manzanilla Apartada y el Amontillado Perpendicular provienen de Bodegas Herederos de Argüeso de Sanlúcar de Barrameda; de Bodegas Yuste el Fino Cruzado y el Palo Cortado Horizontal de las viejas soleras de Bodegas Urium.
La altísima y selecta calidad de los vinos únicos de Las Botas, con toda la singularidad de la Andalucía occidental, los ha hecho imprescindibles, en tiempo récord, para gran número de restaurantes de alta cocina. Balandro Vinos también tiene presencia en Rueda y Ribera del Duero.
Balandro Vinos apuesta por producciones limitadas, lo que permite un mayor y más estricto control de la calidad y una más exhaustiva selección en función del terruño. Las Botas es su proyecto en el marco histórico de Jerez. Durante dos años, Velázquez y Villabrille peinaron las pequeñas bodegas de la provincia de Cádiz para seleccionar las mejores botas. De esta forma, la Manzanilla Apartada y el Amontillado Perpendicular provienen de Bodegas Herederos de Argüeso de Sanlúcar de Barrameda; de Bodegas Yuste el Fino Cruzado y el Palo Cortado Horizontal de las viejas soleras de Bodegas Urium.
La altísima y selecta calidad de los vinos únicos de Las Botas, con toda la singularidad de la Andalucía occidental, los ha hecho imprescindibles, en tiempo récord, para gran número de restaurantes de alta cocina. Balandro Vinos también tiene presencia en Rueda y Ribera del Duero.