El nombre de Pioz habla de un origen definido: el municipio donde se encuentra esta pequeña y moderna bodega, en un paraje a 870 m de altitud de la Alcarria (Guadalajara). Con uvas de su finca elabora Mago de Pioz 2019, de producción muy limitada. Un ‘coupage’ de tempranillo y cabernet sauvingon criado 12 meses en roble francés que encaja muy bien en la tendencia actual hacia vinos frescos y suaves.
Características generales
Tipo de vino
Región
Tipo de barrica
12 meses
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
Barricas de 225 de las mejores tonelerías francesas
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
14
Información general
En el término de Pioz, a las puertas de la comarca de La Alcarria, se alza Altos del Pioz, un proyecto ‘boutique’ cuyas instalaciones y viñedos coronan un páramo a casi 900 metros de altitud. En este enclave singular nace Mago de Pioz 2019, un tinto elaborado con uvas de la propia finca. Expresivo y frutal, con finura, carácter mineral y una estructura bien integrada.
Se trata de un ensamblaje de tempranillo y cabernet sauvignon plantados en espaldera hace 20 años. La altitud, el régimen constante de vientos y los suelos de la zona convierten esta finca en un lugar privilegiado para elaborar vinos de gran frescura y una finura excepcional.
La elaboración comienza con el enfriado de la uva en cámara durante 9 horas, seguido de una selección manual en mesa. El mosto macera con racimos enteros y el resto se despalilla. La fermentación, a baja temperatura y con levaduras seleccionadas, tiene lugar en depósitos de acero inoxidable. Posteriormente realiza una crianza de 12 meses en barricas de 225 litros procedentes de las mejores tonelerías francesas.
El tinto Mago de Pioz 2019 (V.T. Castilla) maridará a la perfección con platos de sabor intenso, como cocidos, carnes asadas de ternera o cordero al horno.
Notas de cata
Color rojo picota bien cubierto con ribete granate.
Notas de cedro y bayas en compañía de otros aromas de chocolate fondant, regaliz y avellana, combinados con sutiles toques de piel de naranja y menta. Fruta fresca y silvestre (arándanos, frambuesas).
Entrada sedosa, voluminoso en boca y una acidez bien administrada que hace que el trago resulte atractivo. Sensación de fruta jugosa con taninos suaves y retrogusto perfumado.
La bodega
Bodega
Fundada en 2009 en Pioz (Guadalajara), Bodegas y Viñedos Alcarreños se erige a las puertas de la Alcarria. Una bodega de pequeñas dimensiones y diseño moderno sita en un páramo a 870 m de altitud y arropada por 12 hectáreas de viñas propias, donde conviven cepas viejas de tempranillo con plantaciones de cabernet sauvignon, syrah y moscatel. Las dos referencias de la bodega -Mago de Pioz y León Cobarde- se elaboran únicamente con los frutos de este patrimonio vitícola. Bodegas y Viñedos Alcarreños es una firma ‘boutique’ con una producción de 70.000 botellas anuales.
La estrategia en la elaboración de los vinos responde a los gustos actuales, con un estilo artesanal y producciones limitadas. En vendimia, tras una minuciosa selección de racimos, se aprovecha el desnivel arquitectónico de la bodega para optimizar los movimientos de las uvas en el arranque del proceso de vinificación. Los mostos fermentan separados en función no sólo de cada variedad, sino del comportamiento de las cepas en diferentes áreas de la finca, tomando como referencia los tipos de suelos y la orientación de las plantas.