Manzanilla Pasada Pastrana
Manzanilla reina
Manzanilla Pasada Pastrana exhibe el estilo más clásico del marco de Jerez. Bodegas Hidalgo crea esta magnífica manzanilla vieja a partir de las uvas de palomino fino procedentes de un sólo viñedo de excepcional calidad. Valorada con 92 puntos Parker.
REF. AGR-DA0398
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84,00 €
Información general
Manzanilla Pasada Pastrana es el perfecto resultado del envejecimiento de más de 12 años, siguiendo el método tradicional de criaderas y soleras, de una estricta selección de los mostos más finos de palomino fino de cuantos se producen en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.La etiqueta de esta manzanilla vieja, pasada, nació en 1985, fruto del proyecto conjunto de Javier Hidalgo y su amigo, el bodeguero portugués, Cristiano van Zeller. El objetivo era elaborar un vino generoso especial, a partir de las uvas de un solo viñedo de calidad excepcional. Para ello escogieron la finca Pastrana, ubicada en el Pago Miraflores, enclave de suelos de albariza y marcada influencia atlántica por su cercanía al océano. La más selectas uvas de palomino fino que crecen en las cepas de más de 50 años de edad de sus 14 hectáreas protagonizan esta auténtica joya, que se comercializó, por primera vez, en 1997. La finura de esta materia prima de la más excelsa calidad se ve acentuada por la maestría en la elaboración de Bodegas Hidalgo . La Manzanilla Pasada Pastrana fue embotellada sin haber sido sometida a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, tras cumplimentar, como mandan los cánones, su crianza biológica bajo el velo de flor que forman las propias levaduras, y un envejecimiento de más de 12 años en botas centenarias de roble americano. El resultado es un vino sublime, pleno de matices y personalidad, ideal para disfrutar, especialmente, junto a tapas y aperitivos de todo tipo como aceitunas, almendras, patés. quesos o embutidos; y también con consomés, pescados y mariscos.
Notas de cata
De brillante color amarillo dorado y pequeños reflejos ámbar.Olfativamente punzante y compleja, con dominio de aromas salinos y de frutos secos.
En boca se muestra muy seca, potente y equilibrada. De sabor persistente y, a la par, delicado y elegante.
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Características generales
Tipo de Vino: Generosos
Bodega: Bodegas Hidalgo-La Gitana
Variedad de Uva: 100% Palomino Fino
Enólogo: Antonio Sánchez Pérez
Bodeguero: Javier Hidalgo
Tipo de barrica: Botas de roble americano
Permanencia en Barrica: Más de 12 años
Capacidad (cl): 75
Servicio: Degustar a una temperatura de 15 ºC
Acidez total (g/l): 4.50
Acidez volátil (g/l): 0.30
Azúcar (g/l): 1.5
Densidad: 0.98
PH: 3.00
Graduación (% vol.): 15.00
Puntuaciones
Puntuado con 92 por Robert Parker (The Wine Advocate)
Puntuado con 94 por Guía Peñín de los vinos de España
Información general
Manzanilla Pasada Pastrana es el perfecto resultado del envejecimiento de más de 12 años, siguiendo el método tradicional de criaderas y soleras, de una estricta selección de los mostos más finos de palomino fino de cuantos se producen en la D.O. Jerez-Xérès-Sherry y Manzanilla-Sanlúcar de Barrameda.La etiqueta de esta manzanilla vieja, pasada, nació en 1985, fruto del proyecto conjunto de Javier Hidalgo y su amigo, el bodeguero portugués, Cristiano van Zeller. El objetivo era elaborar un vino generoso especial, a partir de las uvas de un solo viñedo de calidad excepcional. Para ello escogieron la finca Pastrana, ubicada en el Pago Miraflores, enclave de suelos de albariza y marcada influencia atlántica por su cercanía al océano. La más selectas uvas de palomino fino que crecen en las cepas de más de 50 años de edad de sus 14 hectáreas protagonizan esta auténtica joya, que se comercializó, por primera vez, en 1997. La finura de esta materia prima de la más excelsa calidad se ve acentuada por la maestría en la elaboración de Bodegas Hidalgo . La Manzanilla Pasada Pastrana fue embotellada sin haber sido sometida a ningún tipo de filtración ni estabilización por frío, tras cumplimentar, como mandan los cánones, su crianza biológica bajo el velo de flor que forman las propias levaduras, y un envejecimiento de más de 12 años en botas centenarias de roble americano. El resultado es un vino sublime, pleno de matices y personalidad, ideal para disfrutar, especialmente, junto a tapas y aperitivos de todo tipo como aceitunas, almendras, patés. quesos o embutidos; y también con consomés, pescados y mariscos.
Notas de cata
De brillante color amarillo dorado y pequeños reflejos ámbar.Olfativamente punzante y compleja, con dominio de aromas salinos y de frutos secos.
En boca se muestra muy seca, potente y equilibrada. De sabor persistente y, a la par, delicado y elegante.
