Pago de Carraovejas 2024 es una expresión precisa y fiel del valle, nacida de más de cien parcelas trabajadas con filosofía ecológica. Su coupage de Tinto Fino, Merlot y Cabernet Sauvignon da forma a un tinto fresco, elegante y con personalidad.
Pago de Carraovejas 2024 es la última cosecha del sensacional tinto de la D.O. Ribera del Duero elaborado con Tinto Fino, Merlot y Cabernet Sauvignon. Nace tras una crianza de aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés de distintos volúmenes y una cuidadosa elaboración con trasiego por gravedad, levaduras y bacterias autóctonas, además de clarificación con clara de huevo natural.
Procede de más de cien parcelas repartidas en un mosaico de laderas y páramo, donde conviven distintas altitudes, orientaciones y suelos. La viña se trabaja bajo una filosofía ecológica que protege la flora, la fauna y la entomofauna, en una añada 2024 marcada por una brotación temprana, vendimia manual entre el 23 de septiembre y el 10 de octubre y una selección rigurosa en viña y bodega.
Fundada en 1987 por José María Ruiz, Pago de Carraovejas es hoy una de las bodegas de referencia de Ribera del Duero. Su proyecto une precisión, respeto por el origen y una visión muy afinada de la viña, y este vino resume bien esa forma de entender el trabajo: identidad, detalle y una lectura fiel del valle.
Maridaje
Pago de Carraovejas 2024 encaja de maravilla con lechazo asado, cochinillo confitado, solomillo de ternera a la parrilla o carrilleras de ibérico, platos con la suficiente intensidad para acompañar su frescura, su textura sedosa y su fondo persistente. También brilla junto a un buen queso curado de oveja, setas salteadas o un guiso de caza menor, donde su perfil elegante y preciso aporta equilibrio y prolonga el sabor en boca. Si buscas una combinación más gastronómica, prueba con presa ibérica o un estofado de rabo de toro: el vino gana en profundidad y el plato en finura.
Temperatura servicio
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
2% Cabernet Sauvignon, 3% Merlot, 95% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de 225 y 600 litros de roble francés
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
2026
Vendimia
Pago de Carraovejas 2024 se vendimió a mano entre el 23 de septiembre y el 10 de octubre, con una selección muy cuidada de Tinto Fino, Merlot y Cabernet Sauvignon procedentes de más de cien parcelas. Una vendimia manual que refleja la precisión y el respeto por el origen que definen a esta añada.
Vinificación
Pago de Carraovejas 2024 se elabora en bodega con una vinificación precisa y muy fiel a la materia prima, marcada por el trasiego por gravedad para preservar al máximo la integridad del fruto. La fermentación se realiza con levaduras y bacterias autóctonas propias, una elección que refuerza el carácter auténtico del vino y su expresión más honesta del valle. El resultado es una elaboración cuidada, pensada para que cada parcela aporte su matiz con naturalidad.
Crianza
Tras una crianza de aproximadamente 12 meses en barricas de roble francés de distintos volúmenes, Pago de Carraovejas 2024 fue clarificado con clara de huevo natural y embotellado en la primavera de 2026.
Descripción
Pago de Carraovejas 2024 procede de una finca única formada por más de cien parcelas, un mosaico de laderas y páramo donde conviven distintas altitudes, orientaciones y exposiciones solares. Los viñedos se asientan sobre suelos de margas calizas, arcillas y areniscas, una base muy diversa que aporta equilibrio y precisión al conjunto. La filosofía ecológica con la que se trabaja protege la flora, la fauna y la entomofauna del viñedo, reforzando el carácter del valle. La añada 2024 estuvo marcada por un invierno suave, una brotación temprana en abril y un ciclo exigente, con granizo leve en primavera y un pedrisco severo a finales de agosto, aunque las condiciones frescas y equilibradas de final de campaña permitieron una vendimia de gran calidad. Se trata de un coupage formado por Tinto Fino, Merlot y Cabernet Sauvignon, recogidos a mano y seleccionados con rigor para preservar la pureza y la expresión de este origen.
Clima
En el valle de Carraovejas, la añada 2024 estuvo marcada por un invierno suave, una brotación temprana en abril y una primavera con leves episodios de granizo en las zonas más altas. El final del ciclo llegó con condiciones frescas y equilibradas, claves para una vendimia de gran calidad. Un clima exigente, pero decisivo para expresar la personalidad de esta finca única.
Viticultura
Pago de Carraovejas 2024 procede de más de cien parcelas trabajadas bajo una filosofía ecológica que cuida la biodiversidad de la finca y respeta el equilibrio natural del viñedo, en un mosaico de laderas y páramo donde la diversidad de suelos, altitudes y orientaciones aporta complejidad al origen. La uva, formada por Tinto Fino, Merlot y Cabernet Sauvignon, se vendimia a mano y pasa por una rigurosa triple selección -en viña, en mesa de selección de racimo y en mesa de selección de baya- para preservar solo la mejor materia prima y expresar con precisión el carácter del valle de Carraovejas.
Boca
En boca, Pago de Carraovejas 2024 se muestra fresco y fluido, con un delicado volumen que envuelve el paladar y una textura sedosa que refuerza su carácter elegante. La sensación es equilibrada y precisa, con una persistencia notable que alarga el recuerdo y deja una huella nítida del valle de Carraovejas.
