Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 es uno de los grandes blancos jóvenes de Rueda. Así lo avala su brillante palmarés: medallas de oro en certámenes tan prestigiosos como Challenge International du Vin y Bacchus 2026, además de haber sido elegido Mejor Blanco Joven por la Guía Vivir el Vino 2026. Un vino con el que la bodega rinde homenaje a su viñedo más especial y emblemático: La Caprichosa.
Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 nace de viñas en vaso con más de tres décadas de historia, plantadas en suelos cascajosos y de baja fertilidad. En su meticulosa elaboración, la crianza de 6 meses sobre lías juega un papel clave, aportando al vino mayor carácter, un extra de cuerpo y una envolvente untuosidad.
Las uvas de verdejo que componen este vino blanco proceden de los términos municipales de Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid), a una altitud media de 750 metros. Son viñas de rendimientos bajos (4.000 kg/ha), cultivadas bajo un clima mediterráneo con influencia continental. La vendimia se realiza de forma manual y los racimos se seleccionan cuidadosamente en bodega antes de una fermentación controlada durante 15 días en depósitos de acero inoxidable a 14°C.
Con más de 40 años de trayectoria,Palacio de Bornos cuenta con algunos de los mejores viñedos de la D.O. Rueda y elabora vinos presentes hoy en los cinco continentes.
Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 (D.O. Rueda) resulta ideal para acompañar platos como pargo al horno con verduras o gambas blancas a la plancha, y armoniza a la perfección con mariscos, pescados, foie y quesos curados.
Características de consumo
Maridaje
Palacio de Bornos La Caprichosa Verdejo 2025 (D.O. Rueda) resulta ideal para acompañar platos como pargo al horno con verduras o gambas blancas a la plancha, y armoniza a la perfección con mariscos, pescados, foie y quesos curados.
Vendimia manual en cajas y mesa de selección. Tuvo lugar en el mes de septiembre.
Vinificación
Fermentación en depósitos de acero inoxidable con temperatura controlada de 14ºC. Tiempo de Fermentación: 15 días. A continuación el vino permaneció criándose sobre lías 6 meses.
Viñedo
Descripción
Se nutre exclusivamente de viñedos en propiedad, con una superficie total de 308 hectáreas situadas en Rueda, Pollos y La Seca (Valladolid). Son suelos estructurados y equilibrados, de carácter pedregoso y textura franco‑arenosa. La parcela La Caprichosa presenta una edad media superior a los 30 años, a una altitud de unos 750 metros. Viñas en vaso y de bajo rendimiento, en torno a 4.000 kg/ha.
Edad
Viñas de edad media superior a 30 años de edad.
Clima
Mediterráneo con influencia continental.
Notas de cata
Vista
Amarillo pálido, con reflejos verdosos.
Nariz
Intensidad aromática alta, marcada por un amplio abanico de aromas varietales (heno, balsámicos, cítricos), con un aporte de madurez fruto del trabajo con las lías.
Boca
Buena estructura, equilibrado, untuoso, aterciopelado y de postgusto largo, recordando los aromas percibidos en nariz.
La D.O. Rueda (Valladolid) es una región puntera de blancos españoles. Sus blancos tienen muy buena acogida en los mercados de Europa y EE.UU., sobre todo por su buena relación calidad-precio. Aquí, la Verdejo es la gran estrella, una uva autóctona en cuya revalorización ha tenido mucho que ver el buen hacer de Antonio Sanz, propietario y enólogo de Bodegas Palacio de Bornos.
En 1976 Antonio Sanz se desligó de una trayectoria que le unía a cinco generaciones de vinateros y fundó la actual bodega Palacio de Bornos. Ya por aquel entonces adivinaba el enorme potencial de la zona de Rueda y las características que más tarde darían fama universal a la variedad Verdejo. Hoy en día, de sus instalaciones salen vinos blancos elaborados con esta uva autóctona y con la uva francesa Sauvignon Blanc.
