Páramos de Nicasia 2018
Las notas tostadas y de crianza envuelven este tinto de Toro
Paramos de Nicasia 2018 es otro de esos excepcionales tintos que elabora la factoría Màquina & Tabla en la zona de Toro. Hablamos de un maravilloso tinto biodinámico, expresivo, vibrante y jugoso elaborado con la mejor selección de las variedades de uva garnacha y tinta de Toro en un ensamblaje digno para la ocasión. Con una producción limitada, este Páramos de Nicasia 2018 es una apuesta por una agricultura responsable, utilizando prácticas que intervengan lo menos posible en el vino. El resultado es un tinto con gran frescura, lleno y suave en el que se ve reflejado la arena, el calor, la potencia de la tinta de Toro y la elegancia de la garnacha.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Tipo de barrica
Fudres de roble
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
16 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Páramos de Nicasia 2018 es un fantástico y sorprendente tinto que se elabora con un coupage de uvas seleccionadas de las variedades tinta de toro y garnacha en la D.O. Toro, por la bodega Màquina & Tabla. La finca Villaester es una de las protagonistas en la realización de este tinto, ya que es el origen de este. En este viñedo se cultivan unas cepas viejas en pie franco situadas a más de 700 metros de altitud, sobre suelos arenosos. Toda esta combinación ofrece un tinto con notas tostadas y de crianza, estructurado, fresco y largo. Una fiesta para los sentidos.
Màquina & Tabla es una bodega que nace en el año 2012, de la mano de Oriol Illa y Susana Pastor. La pareja se propuso buscar los mejores viñedos, tanto por antigüedad, como por calidad, en alguno de los puntos más emblemáticos de Castilla y León, como Bierzo, Rueda, Toro y Gredos. La bodega tiene como filosofía trabajar la viña según las reglas de la biodinámica, con el máximo respeto a la naturaleza. El objetivo final será el de elaborar vinos de alta calidad con la mínima intervención posible. Todos sus viñedos tienen una edad superior a los 60 años y destacan por su limitada producción.
Con una producción de sólo 6620 botellas, en la elaboración de este Páramos de Nicasia 2018 destaca que la vendimia se hizo de forma manual, colocando cuidadosamente los racimos en cajas de 17 kg. A continuación, la uva se macera con el racimo entero durante 10 días y se fermenta de manera espontánea con sus levaduras autóctonas. Tras este proceso, el vino pasa a una crianza en fudre durante 16 meses. El resultado es un tinto de Toro diferente, con algo más de madera, que acompaña de manera ideal a carnes blancas asadas, carnes rojas y quesos de oveja curados.
Notas de cata
Color rojo picota intenso con reflejos rubí, limpio y brillante.
En nariz destacan sus notas tostadas y especiadas de alta intensidad, fresco, con aromas frutales como la cereza madura y toques florales.
En boca es estructurado, suave, fresco, delicado, aromático, con fruta roja, voluminoso y con un final largo.
La bodega
Bodega
Oriol Illa y Susana Pastor son dos jóvenes viticultores que crearon en 2012 su proyecto personal bajo el nombre de Màquina & Tabla. Es una apuesta única y singular, que consiste en elaborar una selección de vinos a partir de los viñedos más viejos y excepcionales de Castilla y León.
Este proyecto se puede encontrar en Los Ancares (Bierzo), para continuar en Rueda, Ribera del Duero y Toro. Es un viaje que recorre los mejores viñedos de Castilla, pero en este viaje es fundamental trabajar de manera respetuosa la tierra.
El objetivo principal de Màquina & Tabla es elaborar esos vinos tradicionales y excepcionales a los que estaban acostumbrados en esta región. En honor a esas generaciones de entonces, que trabajaron tan duramente el campo y con tanta sabiduría, van dedicados estos vinos.
La mayor parte de las fincas de la bodega son parcelas recuperadas de aquellos viticultores alejados de la modernización y de los avances tecnológicos del sector, utilizando un sistema tradicional de cultivo.
Todos los viñedos tienen más de 60 años, con producciones realmente bajas. Esto tiene que ver con la filosofía de trabajo de Oriol y Susana, quienes buscan la máxima pureza y delicadeza en lo que a elaboración, vinificación y crianza se refiere. En general, son vinos honestos y con mucho sentimiento, vibrantes y expresivos que quieres devolver parte de la riqueza que encuentran en sus uvas.