Páramos de Nicasia Blanco 2020 es un magnífico blanco biodinámico de Rueda, rico de matices y muy expresivo, elaborado con la mejor selección de verdejo. Un vino de pueblo fresco y monovarietal de uvas procedentes del viñedo de Villaester, vendimiado a mano. Se fermenta con levaduras autóctonas y se cría en fudre durante 10 meses. El resultado es un blanco racial, con mucho carácter, en el que destaca de igual manera, tanto la intensidad como el equilibrio.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Información general
Páramos de Nicasia Blanco 2020 es un vino blanco de pueblo que se elabora al cien por cien con la variedad de uva verdejo, dentro de la D.O. Rueda, por la bodega Màquina & Tabla. Este vino se cultiva en las viñas de Villaester, unas cepas viejas que se encuentran situadas a más de 700 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos arcillosos y rocosos, con rendimientos muy bajos. Este origen y el trabajo en bodega dieron un blanco biodinámico perfilado, intenso y equilibrado.
Màquina & Tabla es una bodega que tiene su origen en el año 2012 de la mano de Oriol Illa y Susana Pastor. La pareja se ha centrado, desde el inicio del proyecto, en buscar los mejores viñedos, tanto por antigüedad, como por calidad en alguno de los lugares del Castilla y León más emblemáticos como el Bierzo, Rueda, Toro y Gredos. La bodega sigue en su empeño de trabajar la viña bajo los parámetros de la biodinámica, con el máximo respeto a la naturaleza. De esta manera, elabora vinos de alta calidad con la mínima intervención posible. Todos sus viñedos tienen una edad superior a los 60 años y destacan por su producción limitada.
Páramos de Nicasia Blanco 2020 es un vino acogido a la D.O. Rueda fruto de una vendimia manual, colocando los racimos en cajas de 17 kg. La uva se macera con el racimo entero durante 10 días y se fermenta de forma espontánea con sus levaduras autóctonas. Tras este proceso, el vino obtenido realiza una crianza en fudre durante 10 meses. El resultado un verdejo que acompaña de manera ideal a marisco crudo, pescado azul, marisco cocido y quesos semicurados.
Notas de cata
En nariz es perfilado, intenso y equilibrado, con aromas a fruta blanca y notas florales.
En boca destaca el frescor, que le da equilibrio y agilidad.
La bodega
Bodega
Oriol Illa y Susana Pastor son dos jóvenes viticultores que crearon en 2012 su proyecto personal bajo el nombre de Màquina & Tabla. Es una apuesta única y singular, que consiste en elaborar una selección de vinos a partir de los viñedos más viejos y excepcionales de Castilla y León.
Este proyecto se puede encontrar en Los Ancares (Bierzo), para continuar en Rueda, Ribera del Duero y Toro. Es un viaje que recorre los mejores viñedos de Castilla, pero en este viaje es fundamental trabajar de manera respetuosa la tierra.
El objetivo principal de Màquina & Tabla es elaborar esos vinos tradicionales y excepcionales a los que estaban acostumbrados en esta región. En honor a esas generaciones de entonces, que trabajaron tan duramente el campo y con tanta sabiduría, van dedicados estos vinos.
La mayor parte de las fincas de la bodega son parcelas recuperadas de aquellos viticultores alejados de la modernización y de los avances tecnológicos del sector, utilizando un sistema tradicional de cultivo.
Todos los viñedos tienen más de 60 años, con producciones realmente bajas. Esto tiene que ver con la filosofía de trabajo de Oriol y Susana, quienes buscan la máxima pureza y delicadeza en lo que a elaboración, vinificación y crianza se refiere. En general, son vinos honestos y con mucho sentimiento, vibrantes y expresivos que quieres devolver parte de la riqueza que encuentran en sus uvas.