Páramos de Nicasia Clarete 2019
Un clarete que rinde homenaje a los vinos de antes de Toro
Paramos de Nicasia Clarete 2019 es una vuelta a los rosados de siempre, al clarete, aquel vino de pueblo a veces tan olvidado, pero que ahora la casa Màquina & Tabla recupera con éxito en la zona de Toro. Estamos hablando de un excepcional clarete fresco y complejo elaborado con la mejor selección de las variedades de uva garnacha, tinta de Toro y Malvasía en un ensamblaje perfecto. Con una producción muy escasa, este Páramos de Nicasia Clarete 2019 es una apuesta sincera por una agricultura responsable, por un vino sin artificios, un clarete biodinámico, seductor y muy intenso.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Tipo de barrica
<i>Demi muid</i>
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
10 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
13.5
Información general
Páramos de Nicasia Clarete 2019 se elabora con un coupage de uvas seleccionadas de las variedades tinta de Toro, garnacha y malvasía de la D.O. Toro por parte de la bodega Màquina & Tabla. Este vino procede de 2 hectáreas de viñedo de más de 50 años, plantado sobre suelos arenosos y arcillo-calizo. Estas parcelas olvidadas han sido recuperadas y hoy se aplica en ellas una agricultura tradicional con métodos biodinámicos. Algo que se ve reflejado en este clarete.
Màquina & Tabla es una bodega que nace en el año 2012 de la mano de Oriol Illa y Susana Pastor. Ambos se propusieron buscar los mejores viñedos, tanto por antigüedad como por calidad, en alguno de los puntos más singulares de Castilla y León, como son el Bierzo, Rueda, Toro y Gredos. La bodega tiene como filosofía trabajar la viña según las reglas de la biodinámica, con el máximo respeto a la naturaleza. El objetivo final y principal será el de elaborar vinos de alta calidad con la mínima intervención posible. Todos sus viñedos tienen una edad superior a los 60 años y destacan por su limitada producción.
De Páramos de Nicasia Clarete 2019 se han elaborado únicamente 2600 botellas. En su elaboración debemos destacar su vendimiado a mano, colocando cuidadosamente los racimos en cajas de 17 kg. A continuación, la uva ya seleccionada pasa a prensado directo sin maceración y se fermenta de manera espontánea con sus levaduras autóctonas. Finalmente, el vino pasa a una crianza en demi-muids durante 10 meses. El resultado es incontestable, un Toro rosado, fresco y elegante que acompaña de manera ideal a embutidos, berenjenas rellenas, arroces de carne y setas.
Notas de cata
Color rosa intenso asalmonado.
En nariz destaca su aroma fresco, equilibrado y muy completo.
En boca, su sabor transmite la arenosidad, el calor y la potencia de la tinta de Toro, la frescura de la garnacha y la elegancia de la malvasía.
La bodega
Bodega
Oriol Illa y Susana Pastor son dos jóvenes viticultores que crearon en 2012 su proyecto personal bajo el nombre de Màquina & Tabla. Es una apuesta única y singular, que consiste en elaborar una selección de vinos a partir de los viñedos más viejos y excepcionales de Castilla y León.
Este proyecto se puede encontrar en Los Ancares (Bierzo), para continuar en Rueda, Ribera del Duero y Toro. Es un viaje que recorre los mejores viñedos de Castilla, pero en este viaje es fundamental trabajar de manera respetuosa la tierra.
El objetivo principal de Màquina & Tabla es elaborar esos vinos tradicionales y excepcionales a los que estaban acostumbrados en esta región. En honor a esas generaciones de entonces, que trabajaron tan duramente el campo y con tanta sabiduría, van dedicados estos vinos.
La mayor parte de las fincas de la bodega son parcelas recuperadas de aquellos viticultores alejados de la modernización y de los avances tecnológicos del sector, utilizando un sistema tradicional de cultivo.
Todos los viñedos tienen más de 60 años, con producciones realmente bajas. Esto tiene que ver con la filosofía de trabajo de Oriol y Susana, quienes buscan la máxima pureza y delicadeza en lo que a elaboración, vinificación y crianza se refiere. En general, son vinos honestos y con mucho sentimiento, vibrantes y expresivos que quieres devolver parte de la riqueza que encuentran en sus uvas.