Parxet Brut Nature es el cava más emblemático de la bodega Parxet, una firma muy reconocida que fue precisamente pionera en producir el estilo Brut Nature, el más deseado por el consumidor actual. Un cava ecológico elaborado con la tríada clásica de estos espumosos: pansa blanca (xarel·lo), macabeo y parellada, Su larga crianza de 20-30 meses le otorga una rica complejidad.
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Parxet Brut Nature se elabora con uvas de viticultura ecológica, a partir de una selección de parcelas de viñas de más de 20 años localizadas en la zona de Alella, cerca de St. Sebastià dels Gorgs, Pla del Penedès, Sant Llorenç d’Hortons y Font-Rubí. Las uvas se vendimiaron manualmente. Y tras su prensado, el mosto fermentó a baja temperatura. En su elaboración se siguió el tradicional método champenoise, con la segunda fermentación en botella. Tiene una larga crianza en rima de 20-30 meses,madurando en las cavas subterráneas que la bodega tiene en Tiana.
La historia de Parxet comienza en el siglo XVIII cuando la familia Suñol se hace con la finca Mas Parxet en la localidad catalana de Tiana, aunque es en el año 1920 cuando comercializan las primeras botellas de cava. Un siglo más tarde, esta bodega catalana es un referente en la elaboración de cavas artesanos, tradicionales y de calidad. Desde hace algunos años está integrada en el grupo Raventós Codorníu.
Parxet Brut Nature (D.O Cava) será un gran acompañante de arroces de pescado, jamón ibérico y pastas. En nariz delicada con aromas de fruta blanca y cítricos. En boca es fresco, opulento, equilibrado y muy seco sin ser agresivo.
Parxet es una bodega de referencia en la elaboración de cavas y la más importante de la pequeña D.O. Alella (Barcelona). Una firma familiar con una tradición elaboradora centenaria, caracterizada por su afán innovador. De hecho, fue una de las primeras firmas en comercializar un Brut Nature (1965). La historia de Parxet se inicia en el siglo XVIII, cuando la familia Suñol adquiere la finca Mas Parxet en Tiana comenzando en ella la elaboración vinícola, pero no será hasta 1918 cuando esta bodega comience a elaborar cavas.
A mediados de los ochenta Parxet se fusiona con otra de las bodegas más importantes de Alella, situada en el municipio de Santa María de Martorelles y dedicada a la producción de vino blanco. Así, Parxet S.A tiene una doble cara: en Santa María de Martorelles, una bodega con modernas instalaciones rodeadas de su propio viñedo, donde se elaboran los vinos base de los cavas y el blanco Marqués de Alella; y en Tiana, el edificio modernista Mas Parxet, donde se realiza el envejecimento en botella de los cavas en las naves subterráneas construidas en 1918.
En Parxet trabajan siguiendo el método tradicional de elaboración de espumosos, empezando por el trabajo de selección de viñedos, y siguiendo el más estricto respeto por el producto natural.
