Pazo de San Mauro 2025 es un albariño de paisaje, elaborado en una las zonas más cálidas y menos lluviosas de la D.O. Rías Baixas, junto a la frontera portuguesa que delimita el río Miño en Salvaterra do Miño. La expresión de la albariño en un viñedo singular.
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Pazo de San Mauro 2025 se surte de viñedos de albariño de 35 años de antigüedad que crecen en la Finca "Pazo San Mauro", de 30 hectáreas. Una propiedad de suelos con textura franco arenosa y depósitos de aluvión en la zona baja del viñedo y próxima al río Miño. En la parte alta abundan las gravas y cantos rodados, junto con arcillas, y sobre una base de roca granítica.
Vendimia manual y con selección de racimos en campo. Una vez en bodega, parte de las uvas se elaboraron mediante maceración a baja temperatura, otra parte con racimo entero y una tercera parte con prensado directo. Fermentación alcohólica en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura, buscando la expresión varietal.
Pazo de San Mauro se ha situado como una de las bodegas más emblemáticas de Galicia. Sus instalaciones se ubican en un palacio típico gallego y cuenta con un viñedo espectacular: 30 ha de viñas en la subzona de Condado de Tea, la más meridional de la D.O. Rías Baixas, que descienden en un bello anfiteatro hasta la orilla del río Miño.
Pazo de San Mauro forma parte del Grupo Vinícola Marqués de Vargas, propietario de la riojana Marqués de Vargas y de la bodega Conde de San Cristóbal en la D.O. Ribera del Duero.
Pazo de San Mauro 2025 es el vino blanco ideal para acompañar aperitivos, mariscos, pastas marineras o comida asiática.
Pazo de San Mauro ha sido meticulosamente elaborado para ser un albariño varietal que encarne de manera tradicional y representativa nuestro viñedo y "terroir". Esta cosecha se distingue por su notable intensidad y complejidad aromática, revelando cautivadoras notas de manzana y cítricos maduros. En el paladar, resalta su frescura, mineralidad y persistencia, trazando así la esencia de un viñedo excepcional.
Desde finales del siglo XVI, el conjunto arquitectónico que preside el Pazo San Mauro, en Salvaterra do Miño, ha contado con un espacio señalado para la vid. Pero no fue hasta 1988 cuando se concibió la posibilidad de elaborar vinos de calidad a partir de la variedad autóctona albariño. Desde 2003, la sociedad pertenece al Grupo Vinícola Marqués de Vargas, firma riojana que ha acometido importantes inversiones en la restauración de los edificios y en la construcción de una flamante bodega.
