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Concentrado, complejo, pero al mismo tiempo con la frescura propia de la variedad con la que está elaborado, Pedro Ximénez Triana es un gran vino dulce de Jerez. La excelente calidad de las uvas que cultiva Bodegas Hidalgo-La Gitana hacen de él una pequeña y accesible joya.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Pedro Ximénez
Tipo de barrica
Botas de roble americano
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
4.27
Acidez volatil (g/l)
0.40
Azúcar
420
Densidad
1.15
PH
4.20
Graduación (% vol.)
15.00
Información general
Pedro Ximénez Triana es el PX de cabecera de Bodegas Hidalgo-La Gitana. Se trata de un vino dulce natural, elaborado bajo la D.O. Jerez-Xérès-Sherry, con uvas de la más alta calidad que le aportan su particular riqueza de matices.
La Pedro Ximénez que emplea la firma centenaria afincada en Sanlúcar de Barrameda fue sometida, tras su vendimia, a diferentes grados de asoleo. Este método tradicional de pasificación de los frutos, junto a una cuidadosa elaboración, propició la obtención de mostos muy ricos en azúcar. Una vez que éstos fueron fermentados parcialmente, de forma lenta y a temperatura controlada, fueron fortificados con alcohol vínico hasta los 15 º. Tras este proceso, el vino fue sometido a una crianza oxidativa, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, en botas de roble americano, durante un mínimo de 6 años.
Con sus más de dos siglos largos de historia a las espaldas, Bodegas Hidalgo-La Gitana es una de las casas más antiguas y renombradas de Andalucía. Maestra, sobre todo, en la elaboración de manzanillas y olorosos de palomino fino, demuestra también su dominio de la Pedro Ximénez en creaciones como este Pedro Ximénez Triana que el Club le trae, el vino de sobremesa por excelencia, ideal para degustar solo o con postres, helados y pastas.
La Pedro Ximénez que emplea la firma centenaria afincada en Sanlúcar de Barrameda fue sometida, tras su vendimia, a diferentes grados de asoleo. Este método tradicional de pasificación de los frutos, junto a una cuidadosa elaboración, propició la obtención de mostos muy ricos en azúcar. Una vez que éstos fueron fermentados parcialmente, de forma lenta y a temperatura controlada, fueron fortificados con alcohol vínico hasta los 15 º. Tras este proceso, el vino fue sometido a una crianza oxidativa, mediante el tradicional sistema de criaderas y soleras, en botas de roble americano, durante un mínimo de 6 años.
Con sus más de dos siglos largos de historia a las espaldas, Bodegas Hidalgo-La Gitana es una de las casas más antiguas y renombradas de Andalucía. Maestra, sobre todo, en la elaboración de manzanillas y olorosos de palomino fino, demuestra también su dominio de la Pedro Ximénez en creaciones como este Pedro Ximénez Triana que el Club le trae, el vino de sobremesa por excelencia, ideal para degustar solo o con postres, helados y pastas.
Notas de cata
De color caoba oscuro con reflejos yodados.
En nariz resaltan aromas limpios e intensos a pasas y frutos maduros.
Boca intensa, aterciopelada, densa, muy dulce, con claras notas de ciruelas y pasas, y un final muy persistente.
En nariz resaltan aromas limpios e intensos a pasas y frutos maduros.
Boca intensa, aterciopelada, densa, muy dulce, con claras notas de ciruelas y pasas, y un final muy persistente.
La bodega
La singularidad de los vinos de crianza biológica españoles es apreciada y admirada en todo el mundo. La Gitana es un claro ejemplo de tradición elaboradora y sabores actuales que siguen en pleno auge, fascinando y deleitando al aficionado. Bodegas Hidalgo-La Gitana presume de ser una de las más antiguas del marco de Jerez. A principios del siglo XVIII, puso los pies en estas tierras el pionero de la saga que se convertiría en una de las familias bodegueras más importantes de Sanlúcar de Barrameda, los Hidalgo. Así, desde 1972 la familia se dedica a la elaboración de manzanilla, alcanzando una merecida reputación de elaboradores de calidad a principios del siglo XIX. Desde entonces, el método de elaboración no ha cambiado: uvas procedentes de un viñedo propio, artesanía en la vendimia, vinificación mediante el sistema de soleras y criaderas y trasiegos manuales.