Pedro Ximénez Viejo Triana VORS conjuga concentración y vejez en un soberbio vino dulce de Jerez que se distingue por su armonía, elegancia y facilidad para beber. Un tesoro enológico de más de 30 años de envejecimiento de Bodegas Hidalgo-La Gitana.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Pedro Ximénez
Tipo de barrica
Botas de roble americano
Permanencia en barrica
Más de 30 años
Capacidad (cl)
50
Acidez total (g/l)
4.30
Acidez volatil (g/l)
0.40
Azúcar
420
Densidad
1.15
PH
4.20
Graduación (% vol.)
15.00
Información general
El gran PX de Bodegas Hidalgo-La Gitana tiene nombre y es Pedro Ximénez Viejo Triana VORS. Valorada con 93 puntos Parker, esta auténtica joya de la D.O. Jerez-Xérès-Sherry adquirió sus mejores cualidades de la uva de primerísima calidad con la que está elaborado y del envejecimiento de más de 30 años (de ahí su calificación de VORS) al que fue sometido.
La uva Pedro Ximénez empleada por Bodegas Hidalgo-La Gitana en este vino proviene de una estricta selección y fue sometida a diferentes grados de soleo. Los mostos con gran riqueza de azúcar obtenidos fueron fermentados de forma lenta y a temperatura controlada, proceso tras el cual fueron fortificados con alcohol vínico hasta 15°.
El vino, finalmente, fue envejecido, mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, durante más de 30 años en botas de madera de roble americano. Esta larguísima crianza oxidativa aportó al Pedro Ximénez Viejo Triana VORS gran cuerpo y una textura aterciopelada increíble, sin perder la frescura propia del varietal. Cada año se llenan únicamente 1.000 botellas de este magnífico vino dulce natural que resulta ideal para beber solo a pequeños sorbos, para prolongar su paladar, o junto a quesos azules, postres, helados y pastas.
La uva Pedro Ximénez empleada por Bodegas Hidalgo-La Gitana en este vino proviene de una estricta selección y fue sometida a diferentes grados de soleo. Los mostos con gran riqueza de azúcar obtenidos fueron fermentados de forma lenta y a temperatura controlada, proceso tras el cual fueron fortificados con alcohol vínico hasta 15°.
El vino, finalmente, fue envejecido, mediante el sistema tradicional de criaderas y soleras, durante más de 30 años en botas de madera de roble americano. Esta larguísima crianza oxidativa aportó al Pedro Ximénez Viejo Triana VORS gran cuerpo y una textura aterciopelada increíble, sin perder la frescura propia del varietal. Cada año se llenan únicamente 1.000 botellas de este magnífico vino dulce natural que resulta ideal para beber solo a pequeños sorbos, para prolongar su paladar, o junto a quesos azules, postres, helados y pastas.
Notas de cata
De color caoba muy oscuro con reflejos yodados, de lágrima densa que tiñe la copa de un tono ámbar.
Nariz potente y compleja, a la par que limpia e intensa. Predominio de aromas propios de la crianza, pasas, frutos secos, tofe y maderas nobles.
En boca se muestra intenso, aterciopelado, denso, muy dulce. Notas clara de ciruelas y pasas y final muy persistente.
Nariz potente y compleja, a la par que limpia e intensa. Predominio de aromas propios de la crianza, pasas, frutos secos, tofe y maderas nobles.
En boca se muestra intenso, aterciopelado, denso, muy dulce. Notas clara de ciruelas y pasas y final muy persistente.
La bodega
La singularidad de los vinos de crianza biológica españoles es apreciada y admirada en todo el mundo. La Gitana es un claro ejemplo de tradición elaboradora y sabores actuales que siguen en pleno auge, fascinando y deleitando al aficionado. Bodegas Hidalgo-La Gitana presume de ser una de las más antiguas del marco de Jerez. A principios del siglo XVIII, puso los pies en estas tierras el pionero de la saga que se convertiría en una de las familias bodegueras más importantes de Sanlúcar de Barrameda, los Hidalgo. Así, desde 1972 la familia se dedica a la elaboración de manzanilla, alcanzando una merecida reputación de elaboradores de calidad a principios del siglo XIX. Desde entonces, el método de elaboración no ha cambiado: uvas procedentes de un viñedo propio, artesanía en la vendimia, vinificación mediante el sistema de soleras y criaderas y trasiegos manuales.