Desde su ubicación privilegiada en Quintanilla de Onésimo, en la "milla de oro" de Ribera del Duero, Bodegas Pico Cuadro elabora vinos que reivindican su procedencia y se nutren de 26 pequeñas parcelas. Pico Cuadro Wild 2019 pertenece a la gama alta de la bodega y procede íntegramente del pago de Valdecarbonero. Un tempranillo criado 8 meses en barricas, bien estructurado y maduro, pero manteniendo el frescor que marca la personalidad de este vino.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble
Permanencia en barrica
8 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Pico Cuadro Wild 2019 se elabora con tempranillo del pago de Valdecarbonero. La situación de la parcela en una zona abierta del valle, unida a una excepcional exposición y geografía, permite una maduración temprana, conservando buena acidez.
Son viñas en espaldera plantadas en 1999, en total 10 hectáreas de viñedo que ocupan una sucesión de terrazas y laderas con pendientes poco comunes en la zona. La plantación tiene orientación norte–sur y se sitúa entre los 820 y 860 metros de altura. Los suelos son muy pobres y heterogéneos pasando de una composición caliza–arenosa en los niveles más altos a franco–caliza y pedregoso en las cotas medias y bajas.
Felipe Castrillo inició el proyecto Bodegas Pico Cuadro en la añada 2005. En la actualidad, la bodega está participada por tres socios: Óscar Garrote, Diego Álvarez y Felipe Castrillo, al frente de los apartados de gerencia, dirección y enología, respectivamente. El pilar fundamental de la bodega es el compromiso de elaborar vinos bien diferenciados por su procedencia. Controla cerca de 20 hectáreas repartidas en 26 parcelas ubicadas en distintas zonas de la D.O. Ribera del Duero. Este es su principal valor: la descentralización de los viñedos y, en consecuencia, la singularidad y complejidad de sus vinos.
Bodegas Pico Cuadro se ubica dentro del caso histórico de Quintanilla de Onésimo. Está diseñada especialmente para elaborar por separado las distintas parcelas y equipada con las herramientas necesarias para elaborar un vino de carácter puramente artesanal.
Pico Cuadro Wild 2019 (D.O. Ribera del Duero) maridará a la perfección con platos consistentes de carne como entrecot en salsa de mostaza o manitas de cerdo rebozadas.
Notas de cata
Presenta en la copa un hermoso rojo picota madura con destellos azabaches, de capa muy alta.
La nariz resulta compleja, elegante e intensa, ofreciendo en primer plano aromas de fruta negra (mora y arándano) junto con notas especiadas (pimienta y laurel) y agradables tonos achocolatados. Más tarde aparecen deliciosos matices tostados y de vainilla.
En boca es sabroso, carnoso, muy bien constituido, con un tanino noble y marcado. Elegante y persistente final, donde vuelven a aparecer los toques especiados que presentó en nariz.