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Comté 14 meses D.O.P. afinado por Hervé Mons en el Tunnel de la Collonge

Comté 14 meses D.O.P. afinado por Hervé Mons en el Tunnel de la Collonge

Se caracteriza por tener una pasta dura y de realizarse con leche cruda de vaca de 45% de grasa, como el Brie de Meaux. La maduración del Comté es de 16 a 24 meses, una curación bastante larga que hace que su sabor sea intenso, aromático y afrutado.

REF. QU105

Descripción

Establecido en Saint Hâon le Chatel, cerca de Roanne, Hervé Mons es uno de los mejores afinadores de quesos de Francia. Hace varios años compró un pequeño túnel ferroviario de una línea en desuso -el tunnel de la Collonge-, que habilitó como cava de maduración de sus grandes quesos. Uno de ellos es este Comté de 30 kg que madura 14 meses en condiciones idóneas para conseguir, posiblemente, uno de los mejores quesos de este tipo que se pueden encontrar en el mercado.

blister 300 g aproximadamente

11,95 €