A.O.C. Sauternes-Barsac

Ubicada dentro del departamento de la Gironda, en Aquitania, e integrada en la región región vinícola de Burdeos, la A.O.C. Sauternes-Barsac es famosa y apreciada, a nivel mundial, por sus vinos blancos dulces elaborados a partir de uvas afectadas de botrytis, la conocida como podredumbre noble. Este hongo pasifica parcialmente los frutos, dotándolos de una mayor concentración de azúcar e intensidad aromática.

En el siglo XVII ya se producía en la región vino dulce, pero fueron los comerciantes holandeses los primeros en interesarse por su elaboración y comercialización a partir de variedades blancas, empleando técnicas de procedencia alemana. Así nacieron los llamados vins liquoreux, si bien se desconoce si estos provenían de uvas botritizadas o no.

Con la creciente fama en el siglo XVIII de los vinos elaborados con frutos aquejados de la podredumbre noble, sobre todo, en la región húngara de Tokaj, los blancos dulces de Sauternes empezaron a darse a conocer y a ganar en prestigio. Una fama que alcanzó repercusión internacional a final de ese mismo siglo.

Hoy en día, los vinos blancos dulces de la A.O.C. Sauternes-Barsac por su minucioso y costoso proceso de elaboración, desde la vendimia manual por racimos y bayas, hasta la controladísima fermentación para alcanzar el grado de azúcar y alcohol deseados, son auténticas joyas enológicas, tanto por su gran calidad como por el alto precio. Más Información Menos Información