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Elaborado por Roger Goulart, firma de cava pionera en Cataluña, Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023 es uno de los espumosos semisecos más finos del mercado.
Características generales
Información general
Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023 es un cava semiseco imprescindible para quienes buscan un espumoso con personalidad y equilibrio. Este estilo, cada vez menos frecuente, se caracteriza por su contenido de azúcar, entre 32 y 50 gramos por litro, lo que le confiere una agradable sensación golosa sin perder frescura. La bodega mantiene esta referencia dentro de su gama más clásica, elaborada con el mismo rigor que sus etiquetas más emblemáticas.
Para su creación, Roger Goulart recurre al coupage tradicional del Penedès, con predominio de xarel·lo, acompañado de macabeo y parellada. Cada variedad se vendimia por separado en su punto óptimo, siempre de madrugada para preservar la frescura, y se fermenta a baja temperatura durante más de diez días. Tras el tiraje, el cava realiza la segunda fermentación en botella y una crianza mínima de 14 meses en cavas subterráneas a 30 metros de profundidad, con temperatura constante de 14 ºC. El resultado es este Roger Goulart Demi Sec Reserva 2023, un refinado espumoso acogido a la D.O. Cava, elaborado en la cuenca de los ríos Anoia y Foix, donde los viñedos se sitúan entre 300 y 700 metros de altitud y se cultivan bajo prácticas sostenibles.
Opinión de los creadores
Roger Goulart Demi Sec Reserva es un cava de color amarillo pálido con reflejos verdosos, limpio, brillante, con un buen desprendimiento de finas burbujas y ligera formación de corona en la superficie. En nariz, muy fresco, con intensas notas de fruta blanca fresca, ligeramente floral y un fondo de recuerdos a levadura y pan. En boca es goloso debido a su alto contenido en azúcar, pero con una acidez viva que lo hacen voluminoso. Final persistente con notas de boca muy afrutadas y recuerdos de brioche.
La bodega
El cultivo de la viña en la Masía de Can Goulart se remonta al siglo XVIII, concretamente a 1882, cuando la familia Canals adquirió las cavas, siendo una de las primera casa productoras de espumosos de España. La familia Canals conserva hoy en día la propiedad de las cavas. Su impresionante edificio de 1920, obra del arquitecto Ignasi Mas Morell, es un gran ejemplo del modernismo agrario catalán, es otro de sus grandes atractivos. Roger Goulart no posee viñas propias ni elabora el vino de tiraje, aunque sí sigue muy de cerca todo el proceso. Para elaborar este Brut Nature, utiliza el trío de variedades clásicas de la región (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), las cuales aportan cualidades bien diferenciadas: estructura, sedosidad en boca y finura aromática.