Roger Goulart Gran Reserva Extra Brut 2021
Exclusividad y elegancia en burbujas con pedigrí
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En la línea de los cavas top de largas crianzas está Roger Goulart Gran Reserva Extra Brut 2021. Elaborado solo con vinos de la magnífica añada 2021, está compuesto por un original ensamblaje que incorpora las tres variedades clásicas del cava -xarel•lo, macabeo y parellada- más las uvas de origen galo chardonnay y pinot noir. Tras una larga crianza de 42 meses, este cava llega a tu copa en su punto óptimo de consumo, justo después del degüelle. Seductor en nariz, en el paladar se muestra redondo, destacando su nítido carácter frutal junto a delicados recuerdos tostados. ¡Solo lo encontrarás en Vinoselección!
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Región
Variedad de uva
20% Macabeo, 30% Xarel·lo, 20% Chardonnay, 10% Pinot Noir, 20% Parellada
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.8
Acidez volatil (g/l)
0.21
Azúcar
4.5
PH
2.99
Graduación (% vol.)
11.6
Información general
Roger Goulart Gran Reserva Extra Brut 2021 es un cava de alta cava que solo encontrarás aquí. Tiene su origen en vinos blancos de la magnífica añada 2021, y en su ensamblaje participan cinco variedades de uva: 30% xarel•lo, 20% macabeo, 20% parelalda, 20% chardonnay y 10% pinot noir. En mayo de 2022 se procedió a su embotellado y, tras el tiraje, se inició la segunda fermentación en botella y una larga crianza sobre lías que se prolongó durante 42 meses, hasta su degüelle en octubre de 2025.
La historia de Roger Goulart está ligada a la historia de las familias Golart y Canals, arraigadas en Sant Esteve Sesrovires (Barcelona). Vinculadas inicialmente a la vida campesina, elaboraban vino para su consumo propio. Fue Miquel Canals i Farré el que inauguró la bodega en 1882, tras excavar una profunda cava en el jardín de la casa familiar. El 1919, el arquitecto Ignasi Mas i Morell, discípulo de Gaudí, construyó unas espectaculares instalaciones de estilo modernista donde hoy continúa desarrollándose todo el proceso elaborador.
Roger Goulart Gran Reserva Extra Brut 2021 (D.O. Cava) maridará a la perfección con un arroz caldoso con bogavante y con una caldereta de pescado de roca. Otra variante perfecta son los pescados la parrilla como el lenguado y el rodaballo.
Notas de cata
Bonito color amarillo pajizo con reflejos suavemente dorados, cristalino y muy brillante. Burbuja de pequeño tamaño.
Fragante y de buena intensidad en nariz. En primer término aparecen notas de buena crianza junto a recuerdos especiados, pan tostado y dulce de membrillo. Más tarde despliega ecos de frutas blancas de pepita sobre un fondo de frutos secos.
En boca resulta equilibrado y redondo, con un buen desarrollo gustativo destacando su nítido carácter frutal junto a delicados recuerdos tostados. En mitad de boca, un carbónico muy bien integrado en el conjunto le dota de un agradable y armónico paso. Larga y elegante persistencia final.
La bodega
El cultivo de la viña en la Masía de Can Goulart se remonta al siglo XVIII, concretamente a 1882, cuando la familia Canals adquirió las cavas, siendo una de las primera casa productoras de espumosos de España. La familia Canals conserva hoy en día la propiedad de las cavas. Su impresionante edificio de 1920, obra del arquitecto Ignasi Mas Morell, es un gran ejemplo del modernismo agrario catalán, es otro de sus grandes atractivos. Roger Goulart no posee viñas propias ni elabora el vino de tiraje, aunque sí sigue muy de cerca todo el proceso. Para elaborar este Brut Nature, utiliza el trío de variedades clásicas de la región (Parellada, Xarel.lo, Macabeo), las cuales aportan cualidades bien diferenciadas: estructura, sedosidad en boca y finura aromática.