Varios siglos de tradición vinícola familiar, viñedos viejos y la mano maestra del enólogo José Hidalgo están detrás del rioja La Sacedilla 2020. Se trata de la segunda cosecha de la última incorporación al catálogo de Bodegas Pastor Díaz. Un tempranillo de añada Excelente y estilo libre, con contraetiqueta de genérico, que se nutre de una sola finca situada en la ladera del monte Yerga, una de las zonas más exclusivas de Rioja. Su crianza ha sido de 12 meses en barricas.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble americano y francés
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
13.5
Información general
La familia Gonzalo Pastor aprovechó la Excelente añada 2019 para lanzar al mercado esta nueva etiqueta. Ahora llega la segunda añada: La Sacedilla 2020. Se trata de un monovarietal de tempranillo que se nutre de una sola finca: La Sacedilla, de 5 hectáreas y situada en la ladera del monte Yerga, zona codiciada de la D.O.Ca. Rioja. Aquí cultiva viñas viejas en suelos arcillo-calcáreos con presencia de cantos rodados y baja fertilidad.
Control de maduración hasta alcanzar una óptima maduración fenólica. Vendimia nocturna realizada para conseguir una baja temperatura de la uva. Despalillado y estrujado de forma cuidadosa. Fermentación en depósitos de pequeña capacidad y medidos remontados, logrando una buen extracción de color y taninos suaves y maduros. Tras la fermentación maloláctica, este tinto recibió una crianza de 12 meses en barricas de roble americano y francés, seguida de una crianza en botella de al menos 6 meses.
Bodegas Pastor Díaz nace en 1994 en Aldeanueva del Ebro. Está fundada por la familia Gonzalo Pastor, con una trayectoria centenaria dedicada al cultivo de la vid. Generación tras generación seleccionando los mejores terruños, hasta controlar en la actualidad más de 100 hectáreas de viñedo, ubicadas principalmente en los mejores pagos de las faldas del monte Yerga. La bodega ha incorporado a uno de los enólogos más reputados del panorama nacional: José Hidalgo.
La Sacedilla 2020 (D.O.Ca. Rioja) es ideal para acompañar codero al chilindrón o unas verdinas con rabo de toro.
Opinión de los creadores
Color rojo picota y ligeros tonos rubí en el ribete. Intensos aromas a frutos negros bien maduros (mora y ciruela), con matices de flores azules silvestres, armonizados con un perfecto ensamblaje de madera de roble americano y francés en un segundo plano, donde dominan las especies (vainilla, coco y clavo). Boca potente, fresca con una buena acidez, equilibrado, sabroso, taninos dulces vivos, regaliz negro, largo y un final lleno de sensaciones aromáticas.
La bodega
Pastor Díaz es una bodega familiar ubicada en la localidad riojana de Aldeanueva del Ebro. La familia lleva varios siglos dedicada a la viticultura, y, curiosamente, las últimas cuatro generaciones han sido encabezadas por varones del mismo nombre: Gonzalo Pastor. Con el paso del tiempo, la saga ha ido consiguiendo para sus viñedos los mejores tipos de suelos y altitudes y las orientaciones más óptimas .En bodega, máximo respeto a la elaboración tradicional. Su gama de vinos incluye tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas y un vino ecológico; y está formada por tres marcas: Castroviejo, Valdejimena y Castro Real.
Actualmente, Bodegas Pastor Díaz maneja unas 130 hectáreas de viñedo situado, principalmente, en de las faldas del monte Yerga, una de las zonas más exclusivas para el cultivo de la vid de la D.O.Ca. Rioja. El 70% de las cepas están cultivadas en espaldera y el 30% restante en vaso, a la manera tradicional. La altitud del viñedo varía entre los 350 y los 600 metros. La bodega cultiva tempranillo, mayoritariamente, y un poco de garnacha y graciano.