La Sacedilla 2021
Un viaje a las laderas del monte Yerga: tradición, elegancia y terruño
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La Sacedilla 2021 es un monovarietal de tempranillo nacido en la D.O.Ca. Rioja, en la finca del mismo nombre del monte Yerga. Tiene una crianza de 12 meses en roble americano y francés y es elegante, intenso y equilibrado. Te seducirá su personalidad.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble americano y francés
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
13.5
Información general
La Sacedilla 2021 nace de los frutos proceden de la finca del mismo nombre, en la ladera del monte Yerga, de un pago de 5 hectáreas plantado con viñas viejas en suelos arcillo-calcáreos con presencia de cantos rodados y baja fertilidad. El viñedo está orientado y manejado para favorecer una maduración fenólica óptima; en la explotación de Bodegas Pastor Díaz predomina el cultivo en espaldera (aprox. 70%) mientras que el 30% restante se mantiene en vaso. La elaboración se centra en tempranillo como variedad mayoritaria, complementada en la bodega con pequeñas parcelas de garnacha y graciano en su conjunto de viñedos.
La Sacedilla 2021 se elabora con despalillado total y una maceración en frío de cinco días antes de la fermentación alcohólica, que tiene lugar en depósitos de pequeña capacidad con remontados medidos y a temperatura controlada; se realiza un control estricto de maduración y una vendimia nocturna para preservar la frescura de la fruta. Tras la fermentación y la maloláctica, el vino envejece 12 meses en barricas de roble americano y francés y completa su afinado con al menos seis meses en botella antes de su salida al mercado.
Bodegas Pastor Díaz es una empresa familiar asentada en Aldeanueva del Ebro cuya saga vitivinícola se remonta al siglo XIX y que hoy gestiona alrededor de 130 hectáreas, muchas situadas en las faldas del monte Yerga. La familia Gonzalo Pastor ha ido seleccionando parcelas y suelos adecuados a lo largo de generaciones; en bodega priman el respeto por la elaboración tradicional y la búsqueda de expresión de parcela, con José Hidalgo como enólogo responsable en este proyecto. Su gama incluye vinos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas y un vino ecológico, reflejando su filosofía de equilibrio entre tradición y cuidado del viñedo.
p>Por su estructura, frutas maduras y aristas especiadas procedentes de la madera, este crianza marida muy bien con asados y carnes rojas a la brasa, guisos y estofados de caza ligera, platos de cordero y setas, y quesos curados o semicurados que acompañan su volumen, acidez y taninos suaves.Notas de cata
Vista: Rojo picota con ribete ligeramente rubí, limpio y brillante.
Nariz: Intensos aromas a frutos negros maduros (mora, ciruela) y matices de flores azules silvestres, armonizados con un fondo de roble americano y francés donde afloran especias como vainilla, coco y clavo.
Boca: Potente y fresca, con buena acidez; equilibrada y sabrosa, taninos dulces y suaves, recuerdos de regaliz negro, volumen y un postgusto largo y lleno de sensaciones aromáticas.
La bodega
Pastor Díaz es una bodega familiar ubicada en la localidad riojana de Aldeanueva del Ebro. La familia lleva varios siglos dedicada a la viticultura, y, curiosamente, las últimas cuatro generaciones han sido encabezadas por varones del mismo nombre: Gonzalo Pastor. Con el paso del tiempo, la saga ha ido consiguiendo para sus viñedos los mejores tipos de suelos y altitudes y las orientaciones más óptimas .En bodega, máximo respeto a la elaboración tradicional. Su gama de vinos incluye tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas y un vino ecológico; y está formada por tres marcas: Castroviejo, Valdejimena y Castro Real.
Actualmente, Bodegas Pastor Díaz maneja unas 130 hectáreas de viñedo situado, principalmente, en de las faldas del monte Yerga, una de las zonas más exclusivas para el cultivo de la vid de la D.O.Ca. Rioja. El 70% de las cepas están cultivadas en espaldera y el 30% restante en vaso, a la manera tradicional. La altitud del viñedo varía entre los 350 y los 600 metros. La bodega cultiva tempranillo, mayoritariamente, y un poco de garnacha y graciano.