Tionio, bodega del grupo Raventós Codorníu Bodegas en Ribera del Duero, toma el nombre de la expresión que usaban los romanos para referirse al vino más puro. En exclusiva para Vinoselección, esta firma de pequeñas producciones elabora Tionio Edición Especial 2022. Un tempranillo que combina uvas de la espectacular finca La Asperilla en Peñafiel y viñedos de Curiel, ambos en la provincia de Valladolid y gestionados siguiendo los principios de la viticultura ecológica. Ha madurado 9 meses en barricas. El resultado es un vino fresco, con notas de fruta roja en primer plano, a la par que elegante y con buen potencial de envejecimiento en botella.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Tipo de barrica
Barricas de roble francés y americano
Permanencia en barrica
9 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
04/2024
Acidez total (g/l)
5.69
Acidez volatil (g/l)
0.63
Azúcar
2.0
PH
3.74
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Para la elaboración de Tionio Edición Especial 2022 la bodega seleccionó varias parcelas de sus propios viñedos de tinto fino (tempranillo) ubicados en los municipios de Curiel de Duero y Peñafiel (Valladolid), a una altitud de 750 m. Los viñedos de Curiel están próximos al río Duero; mientras que la finca Asperilla de Peñafiel, el mejor viñedo de la bodega, ocupa una parcela arcillosa orientada hacia el castillo. Todas las viñas se gestionan siguiendo los principios de la viticultura ecológica.
La uva se despalilló y se trasladó prácticamente entera a los depósitos. Tras una maceración prefermentativa en frío de 48 horas, realizó la fermentación alcohólica a 25-26º C con el fin de preservar los aromas varietales. La duración total de la maceración fue de 8-10 días. A continuación el vino realizó espontáneamente la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable. Una vez finalizada, el vino pasó a barrica de roble francés y americano, donde permaneció 9 meses ganando en estructura y complejidad.
Bodegas Tionio es la gran apuesta en la D.O. Ribera del Duero del Grupo Raventós Codorníu, empresa de origen familiar que se remonta a 1551 y que cuenta con diversas bodegas repartidas por las zonas de producción más prestigiosas del panorama nacional e internacional. Tionio se ubica en el Pago de Casar, en Pesquera de Duero, y se nutre principalmente de un viñedo emblemático: la Finca La Asperilla, sita en el vecino término vecino de Peñafiel y con una extensión de 20 hectáreas.
Cuando el Imperio Romano se asentó en Hispania, ya se reconocía como “tionio” al vino más puro y delicado. Bajo esta premisa, en Bodegas Tionio se persigue alcanzar la mejor expresión y esencia de la variedad tinto fino o tempranillo que cultivan en sus viñedos de la D.O. Ribera del Duero.
Tionio Edición Especial 2022 (D.O. Ribera del Duero) maridará perfectamente con platos de carnes como caldereta de cordero o cochinillo asado.
Notas de cata
Color rojo púrpura de alta intensidad con tonos amoratados. En nariz predominan los aromas de fruta roja fresca característicos de la añada, bien integrados con los matices tostados y especiados de su permanencia en barrica. En boca es un vino fresco, elegante y con buen potencial de envejecimiento en botella.
Opinión de los creadores
La 2022 es una añada marcada nuevamente por las escasas precipitaciones y las altísimas temperaturas registradas en buena parte del ciclo vegetativo del viñedo. Por ello, ha sido una añada muy heterogénea desde el punto de vista de maduración de la uva. Las escasas precipitaciones han provocado que las bayas apenas hayan alcanzado nuestros parámetros de peso medio habituales, aumentando la relación entre la superficie del hollejo y la pulpa de la uva. Esto incide directamente en el aumento de la intensidad de color de los vinos, la cual será una de las notas más relevantes de los vinos de esta añada. Estas condiciones de temperatura y humedad tan extremas, sin embargo, han favorecido que la sanidad de nuestros viñedos haya sido excelente a lo largo de todo el ciclo vegetativo.
Este hecho nos ha permitido escalonar la recolección de la uva, permitiéndonos elegir cada parcela a vendimiar según su estado de maduración y en función del tipo de vino a elaborar. Las buenas condiciones climáticas a finales de septiembre y comienzos de octubre han favorecido que las uvas culminaran satisfactoriamente su madurez fenólica. La vendimia comenzó muy temprana en nuestra bodega, el 19 de septiembre (11 días de adelanto respecto a la añada 2021) con el tinto fino.
La bodega
Bodega
Ubicada en los márgenes del Alto Duero, Bodegas Tionio (D.O. Ribera del Duero) es la firma castellanoleonesa del grupo Raventós Codorníu. Propietarios de quince bodegas situadas en diferentes denominaciones, la historia de esta compañía se remonta a cinco siglos atrás. Su filosofía sigue siendo la de producir vinos únicos que ofrezcan la mejor expresión de cada terruño y cosecha.
Bodegas Tionio se ubica en la finca Pago de Casar, en Pesquera de Duero, y cuenta con un viñedo emblemático: finca Asperilla, en el término vecino de Peñafiel (Valladolid). Finca Asperilla alberga 20 hectáreas de viñas de tinta fina (temprniallo) y 2 hectáreas de cabernet sauvingon. Cepas que se benefician de un clima con grandes oscilaciones térmicas, otorgando frutos muy ricos en color y aromas.