Torelló Gran Crisalys 2023
La cruz marca el blanco más sobresaliente de Torelló
Torelló Gran Crisalys 2023 es un extraordinario blanco que nace, únicamente, de las mejores barricas, aquellas que han sido marcadas con una cruz, señal de la excelencia en forma de vino. Es un blanco complejo elaborado con una selección de las mejores uvas de la variedad xarel·lo (predominante) y chardonnay de la mítica finca de Torelló Can Martí. Estamos ante un vino envolvente, serio y equilibrado, un perfil que refleja su estancia en barricas de roble francés.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
Tipo de barrica
Barrica de roble francés
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
4 meses
Capacidad (cl)
75
Información general
Torelló Gran Crisalys 2023 es un blanco singular elaborado a partir de xarel·lo y chardonnay de un viñedo propio cultivado sobre suelos arcilloso-calcáreos de la finca de Can Martí, centro neurálgico de la casa Torelló, en el municipio de Gelida (alto Penedés).
Ubicada en la citada finca de Can Martí, la bodega Torelló es propiedad de la familia desde el año 1395. En este sentido, siempre ha sido una bodega familiar, teniendo su origen actual en el año 1951 cuando Francesc Torello i Casanovas se decide a elaborar vinos y espumosos embotellados. Desde entonces, y en los últimos años, la bodega continúa trabajando duramente para ser uno de los referentes de la Denominación de Origen Penedès. A día de hoy, la bodega cuenta con esta finca de 135 hectáreas, donde cultivan, de manera ecológica, diferentes variedades autóctonas y foráneas de primera calidad. Entre las uvas blancas cultivan macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay y subirat parent. En cuanto a las variedades tintas, destacan cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
Con una elaboración basada en agricultura ecológica, este Torelló Gran Crisalys 2023 está acogido a la D.O. Penedès. Para producir este blanco complejo y estructurado se ha realizado una fermentación por separado en barricas de roble de Allier a temperatura controlada. Posteriormente, se llevó a cabo la técnica del battonage tres veces por semana durante 4 meses. A partir de ese momento, sólo las barricas marcadas con el signo de la cruz fueron las elegidas. Se finaliza con un coupage y una crianza en botella. El resultado, este Gran Crisalys 2023 que combina perfectamente con todo tipo de crustáceos, mariscos, pescados y carnes blancas.
Notas de cata
Torelló Gran Crisalys luce un color oro viejo con reflejos verdes dorados, buena densidad en copa, limpio y brillante.
En nariz desprende fragancia limpia, de flores blancas y fruta de vid madura sobre un penetrante aroma mineral.
En boca es envolvente, de paso firme y equilibrado, con las notas que recuerdan a la manzana Granny Smith y un untuoso recuerdo de bollería con un final vegetal. Es un vino redondo de paso complejo y amigable
La bodega
Bodega
La historia familiar comienza en el año 1395 en la finca Can Martí y sus masías. Y será 22 generaciones más tarde, en el año 1951, cuando aparece el apellido Torelló, una de las familias de referencia en el sector del cava en nuestro país.
La finca Can Martí es el centro neurálgico de los viñedos y las cavas de Torelló, ubicado en Sant Sadurní d´Anoia, considerada por todos el corazón y la capital del cava.
La finca Can Martí ocupa 135 hectáreas en la fértil región del Penedés. En ella se cultivan variedades de uva blanca como macabeo, xarel·lo, parellada, chardonnay y subirat parent y variedades de uva tinta como cabernet sauvignon, merlot, pinot noir y syrah.
Para la elaboración de los cavas, Torelló selecciona únicamente viñas de más de 30 años de edad. Esto se realiza para asegurar la regularidad y la calidad en la cosecha.
Los suelos cuentan con una mezcla de arcillo-calcáreo y son pobres en materia orgánica. La poda se realiza en corto con el objetivo de controlar el rendimiento de la viña y la calidad de la uva. En cuanto al clima, es típicamente mediterráneo, con una temperatura media de 16 ºC y unas precipitaciones concentradas en primavera y otoño.
Desde hace menos de una década, la bodega Torelló ha iniciado un proceso de reconversión de las viñas a la viticultura ecológica, pero en verdad, llevan muchos más años con prácticas respetuosas con el medio ambiente.