Más de 30 años de amor por el campo están detrás de Valderiz de Chiripa 2023, creado por una familia de viticultores de Roa (Burgos). Nace de una de las parcelas más importantes de la familia, La Guindalera, situada a 830 m en ladera, donde las viñas de tempranillo maduran lentamente y dan vinos con un magnífico frescor, como este. Un fabuloso Ribera del Duero ecológico que merece mucho la pena descubrir.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
5% Albillo, 95% Tempranillo
Tipo de barrica
Crianza parcial en barricas de roble (30%)
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
14.5
Información general
Valderiz de Chiripa 2023 procede de la parcela La Guindalera, en Roa (Burgos), dentro de la D.O. Ribera del Duero. Las cepas crecen en suelos muy heterogéneos con zonas arenosas, áreas arcillosas y suelos calcáreos, y un rendimiento controlado de 5.000 kg/Ha. En la composición de este tinto se utilizan las variedades tempranillo (95%) y albillo (5%), y la gestión del viñedo está dirigida por Juan Esteban siguiendo prácticas de viticultura respetuosa y certificada como ecológica.
La elaboración de Valderiz de Chiripa 2023 parte de una vinificación de mínima intervención: fermentación espontánea y una elaboración muy suave con extracciones contenidas en depósitos de cemento, buscando preservar la fruta y la expresión del terruño. Tras la fermentación, este tinto realiza una crianza de 12 meses repartida entre distintos recipientes: 50% en foudre, 20% en depósitos de hormigón y 30% en barricas de roble.
Bodegas y Viñedos Valderiz, responsable de Valderiz de Chiripa 2023, es una firma familiar asentada en Roa (Burgos) desde que en 1997 los Esteban comenzaron a elaborar y comercializar sus propios vinos tras años dedicados a la viticultura. Hoy la bodega, dirigida por los hermanos Esteban, mantiene un viñedo propio de 100 hectáreas. Juan supervisa el trabajo en la viña, apuestando por una viticultura orgánica, complementada con prácticas de agricultura biodinámica; y Ricardo Esteban es el enólogo.
Valderiz de Chiripa 2023 (D.O. Ribera del Duero) es ideal para acompañar alitas de pollo especiadas o un costillar de cerdo a la barbacoa.
Notas de cata
Un vino original, vivaz, que se aleja de los cánones de la zona.
La bodega
Bodega
El origen de Bodegas y Viñedos Valderiz se encuentra en una dedicación profunda y constante a la viña. En 1980, Tomás Esteban decidió continuar la tradición familiar y entregarse por completo a la viticultura. Ya disponía de varios majuelos heredados de su padre, situados en el municipio burgalés de Roa, en pleno corazón de la Denominación de Origen Ribera del Duero.
Durante los primeros años, la familia Esteban Cristóbal cultivaba uva destinada a otras bodegas. Sin embargo, en 1997, conscientes de la extraordinaria calidad de su materia prima, dieron un paso decisivo: comenzaron también a elaborar y comercializar sus propios vinos. A partir de entonces la viticultura experimentó un cambio determinante, reduciendo de manera significativa los rendimientos por hectárea para obtener uvas de la máxima calidad.
Hoy en día, la bodega está dirigida por la segunda generación de la familia Esteban. Juan se encarga del viñedo, mientras que Ricardo es el responsable de la enología, continuando ambos el legado iniciado por su padre.
Valderiz cuenta con 100 hectáreas de viñedo en propiedad, todas ellas certificadas bajo los estándares de Viticultura Ecológica. De esa superficie, 90 hectáreas fueron plantadas por Tomás Esteban, mientras que las 10 hectáreas restantes proceden de los majuelos que heredó de su padre y que decidió mantener. El viñedo se distribuye en 45 parcelas de pequeño tamaño, ubicadas íntegramente en Roa de Duero. En esta zona se encuentra una notable variedad de suelos, donde predominan el canto rodado, la arcilla y la caliza. Las cepas, mayoritariamente formadas en vaso, proceden de injertos realizados sobre antiguos viñedos familiares tras un proceso de selección masal.
La apuesta por una viticultura orgánica, complementada con prácticas de agricultura biodinámica, no se queda únicamente en el trabajo del viñedo, sino que se extiende a toda la actividad de la bodega. Las instalaciones han sido concebidas para funcionar con la máxima eficiencia: se reduce al mínimo el consumo y desperdicio de agua, y parte de las necesidades energéticas se cubren mediante autoconsumo, gracias a los paneles solares situados en la cubierta del edificio.