Propiedad Vitícola Casa Castillo se ha convertido en todo un referente de calidad en la D.O. Jumilla. La firma, en manos de la familia Sánchez-Cerezo desde los años 40 del pasado siglo, en la actualidad está dirigida por José María Vicente Sánchez-Cerezo. Bajo sus riendas, la bodega ha experimentado la reforma integral de sus instalaciones y la reestructuración del viñedo, de una extensión total de 200 hectáreas. De él nacen vinos frutales e intensos que se sitúan en la élite de esta región del Levante español, como Valtosca 2024.
Características de consumo
Maridaje
Valtosca es un moderno syrah ideal para degustar con carnes a la parrilla, cordero asado o embutidos ibéricos.
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Syrah
Tipo de barrica
Fudres de 5000 y 500 litros
Tipo de botella
Borgoñona
Capacidad (cl)
75
Proceso de elaboración
Vinificación
Su vinificación incluyó la fermentación tradicional, con levaduras autóctonas y con parte de los racimos enteros, en lagares subterráneos, y una crianza en fudres usados de roble francés. Valtosca representa el perfil más moderno de las creaciones de su bodega.
Viñedo
Descripción
Valtosca toma el nombre de su particular terruño de origen: la propiedad homónima de Casa Castillo. 28 hectáreas, plantadas en su totalidad con syrah, en suelos franco-arenosos recubiertos de tosca roca caliza, ubicadas en el Altiplano de Jumilla, en una transición entre las laderas de gravas y el valle. La composición del firme y las condiciones climáticas propiciaron un vino concentrado y maduro.
Notas de cata
Vista
A la vista presenta un oscuro color cereza. Limpio y brillante.
Nariz
Nariz con predominio de la fruta negra madura complementada con notas tostadas, recuerdos de caramelos de violeta y especias (clavo, pimienta negra).
Boca
Amplio en boca, con una buena carga frutal, buena concentración y taninos muy presentes.
La bodega
Bodega
Enólogo
Bodeguero
Casa Castillo (1991) es una bodega ‘boutique’ familiar comprometida con el terruño y con los vinos de finca. A principios de los noventa, José María Vicente decidió dar el salto a la elaboración apoyándose en las viñas de la finca que había comprado su abuelo en los años cuarenta.
La finca se ubica en el altiplano de Jumilla, en laderas hasta los 760 metros de altitud, al abrigo de la Sierra del Molar. Ya en los años ochenta, José María y su padre Nemesio pusieron en marcha una restructuración del viñedo. Y tras la remodelación de la antigua bodega existente en la finca, lanzó los primeros vinos al mercado en 1993.
Casa Castillo fue una de las pioneras en apostar por el potencial de la uva monastrell para la elaboración de vinos de alta calidad. Y hoy es una bodega referente de calidad no solo de la D.O. Jumilla, sino del ámbito nacional. Su prestigio se basa en gran medida en la conservación de esos viñedos viejos de monastrell en secano, muchos de ellos plantados en pie franco.