Establecida desde 1999 en el municipio de Toro, Quinta de la Quietud es una bodega genuina dentro de la Denominación de Origen Toro, impulsada por su apuesta por una ecología certificada desde 2002. Con estos mimbres, el gran patrimonio de la casa elaboradora son sus viñedos de la endémica tinta de Toro, algunos de ellos viejos, con edades comprendidas entre los treinta y los noventa años.