Arzuaga Pago Florentino Eco 2021
Tinto ecológico de un Pago genuino
Medalla de Platino 2022
Decanter World Wine Awards
Arzuaga Pago Florentino Eco 2021 es un vino tinto monovarietal de cencibel (tempranillo) elaborado por Bodegas Arzuaga Navarro en un magnífico terruño que, por sus singulares características, fue certificado como Pago. Las mejores uvas de la finca La Solana (D.O.P. Vino de Pago Florentino), en el municipio manchego de Malagón, fueron seleccionadas para la elaboración de un tinto ecológico, con 12 meses de crianza en barrica, que seduce por su complejidad (fruta madura, especias, tostados, torrefactos) y por su paladar sedoso, amable y prolongado.
Características de consumo
Temperatura servicio
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas nuevas de roble francés y americano
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Acidez total (g/l)
5.94
Acidez volatil (g/l)
0.45
Azúcar
1.65
PH
3.72
Graduación (% vol.)
14
Información general
Arzuaga Pago Florentino Eco 2021 es un tinto estrechamente apegado a su terroir: el viñedo de cencibel de la finca La Solana (Malagón, Ciudad Real), ubicado alrededor de la bodega, al pie de una colina protegida al norte por la sierra y orientada al sur, hacia dos lagunas naturales.
Inviernos extremos con temperaturas bajo cero y veranos que superan los 40 ºC influyen sobre este viñedo asentado sobre suelos de galets en superficie, con un drenaje excelente, y un subsuelo arcilloso con una gran capacidad de retención reforzada gracias a una capa pizarrosa a modo de balsa. Estas condiciones proporcionan un magnífico desarrollo de la fruta que conforma el vino ecológico Pago Florentino Eco 2021, dotado de una perfecta maduración y un excelente equilibrio entre alcohol y acidez. Un 100% cencibel (tempranillo) intenso y amable con un prolongado recuerdo a frutas negras y torrefactos.
Es en el año 1997 cuando Florentino Arzuaga, dueño y fundador de Bodegas Arzuaga Navarro, llega a Castilla-La Mancha para elaborar aceite de oliva de la variedad cornicabra. Para ello, adquiere 150 hectáreas de terreno para comenzar con la producción. En esa búsqueda de tierras halla la finca La Solana, en Ciudad Real, un enclave ideal para la plantación de viñedos que, años más tarde, será certificado, por su singularidad y calidad, con la Denominación de Origen Protegida Vino de Pago Florentino.
La elaboración de Pago Florentino Eco 2021 se inició con la vendimia de los frutos de cencibel cuando se encontraban en su momento óptimo de maduración. Los racimos seleccionados fueron recolectados en cajas de 15 kg. y posteriormente despalillados. Ya en bodega, la uva se encubó en depósitos de acero inoxidable por gravedad y maceró durante 3 días en frio, para luego realizar la fermentación alcohólica a una temperatura inferior a 26 ºC. Por último, el vino reposó en barricas nuevas de roble francés y americano, donde realizó la fermentación maloláctica y una reposada crianza durante 12 meses. El resultado es un fantástico tinto repleto de matices, seductor y muy jugoso, ideal para acompañar arroces y carnes blancas, aperitivos contundentes, carnes rojas a la parrilla o al horno sin muchas especias. Perfecto para disfrutarlo con postres de chocolate.
Opinión de los creadores
Pago Florentino Eco es un vino limpio y brillante de color rojo picota con ribetes y matices violáceos. Potente nariz de alta riqueza aromática con predominio de frutas rojas maduras, seguidas de toques especiados y notas balsámicas, culminando con un final torrefacto. Gran volumen en el paso de boca. Ofrece sensaciones suaves y melosas que perduran en el tiempo gracias a su gran amplitud y longitud. Fiel recuerdo de su compleja nariz. Estas connotaciones dan elegancia y personalidad al vino.
La bodega
Bodegas Arzuaga Navarro es una de las referencias de calidad de la Ribera del Duero y una de las grandes bodegas de nuestro país. Elabora vinos modernos desde su expresión de fruta, potentes, pero con elegancia y equilibrio, y con un marcado carácter de lo que ofrece una gran tempranillo de la Ribera del Duero. La brillante trayectoria de Bodegas Arzuaga Navarro comenzó a principios de los noventa gracias al tesón de Florentino Arzuaga, un empresario hostelero que buscaba establecer un proyecto bodeguero de vanguardia a las orillas del Duero. Para ello, eligió una de las áreas más privilegiadas de esta zona de producción por entonces en plena expansión: el término de Quintanilla de Onésimo (Valladolid), en la conocida como “milla de oro” de la Ribera del Duero, donde se encuentran firmas tan ilustres como Vega Sicilia y Finca Villacreces.
Tras iniciar la plantación de viñas en la finca La Planta (propiedad de 1.400 hectáreas situada a pocos kilómetros de la bodega, a una altitud de 911 m sobre suelo arcillo-calcáreo, lo que le otorga unas características muy particulares), la familia Arzuaga continuó incrementando la superficie de viñedo hasta alcanzar las más de 150 hectáreas que posee hoy día e inició la construcción de unas instalaciones con vistas a un futuro en el que se rebasaran las fronteras del ejercicio bodeguero para convertirse en un gran centro de enoturismo. Así ha sido: hoy Arzuaga Navarro ofrece a los enófilos una amplia oferta, sumando, a sus imponentes naves de elaboración, un hotel, un spa y un restaurante.
Tras iniciar la plantación de viñas en la finca La Planta (propiedad de 1.400 hectáreas situada a pocos kilómetros de la bodega, a una altitud de 911 m sobre suelo arcillo-calcáreo, lo que le otorga unas características muy particulares), la familia Arzuaga continuó incrementando la superficie de viñedo hasta alcanzar las más de 150 hectáreas que posee hoy día e inició la construcción de unas instalaciones con vistas a un futuro en el que se rebasaran las fronteras del ejercicio bodeguero para convertirse en un gran centro de enoturismo. Así ha sido: hoy Arzuaga Navarro ofrece a los enófilos una amplia oferta, sumando, a sus imponentes naves de elaboración, un hotel, un spa y un restaurante.