Gourmet

Las bebidas destiladas son aquellas que se consiguen mediante el proceso de destilación. En general, incluye a todas las bebidas que superan los 20º de graduación alcohólica, tales como el whisky, vodka, ron, ginebra, tequila, brandy o coñac, aguardientes, licores... ¿En qué consiste la elaboración por destilación? La destilación puede producirse debido a la diferencia que existe entre el punto de ebullición del agua (100º C) y el punto de ebullición del ...

El consumo de cerveza de calidad en nuestro país está en alza. Sin embargo, poco sabemos sobre su elaboración y tipologías. Vinoselección ha organizado dos cursos durante el mes de febrero (días 11 y 18) para desvelar todos los secretos de este producto. ¿Sabías que hace más de 6.000 años los sumerios ya elaboraban cerveza? La cerveza es una bebida milenaria, también consumida en el antiguo Egipto y en China hace ...

Como ya comentamos en el post dedicado al jamón y sus diferentes tipos, el ibérico puro de bellota ocupa la cima de la pirámide de calidad. En este terreno, la firma Dehesa Barón de Ley es todo un número 1. Por ello, la elegimos como proveedora de los jamones y paletillas de ibérico puro de bellota que podrás encontrar en la sección GASTRONOMÍA de nuestra web. Pero, ¿por qué Dehesa ...

Jamón, está claro que nos referimos a las patas traseras del cerdo. Pero más allá de eso, encontramos un enorme caos a la hora de referirnos a este producto, sobre todo cuando entramos en el terreno de los ibéricos. Muchos se refieren al ibérico como jamón de ‘pata negra’, error: es cierto que la pezuña del cerdo ibérico suele ser negra, pero hay cerdos ibéricos que no tienen ese color. ...

Las Navidades están a la vuelta de la esquina y dentro de poco estaremos pensando el menú de nuestras cenas con familiares y amigos. Una sugerencia para triunfar en el aperitivo es la tabla de quesos, rápida, fácil y deliciosa. En nuestra selección de Gastronomía – Quesos encontrarás un abanico de opciones queseras de la más alta calidad. Ponemos el queso y, por supuesto, también el vino. Éstas son las ...

Enric Canut (Barcelona, 1956) es responsable de compras de quesos y productos gastronómicos para Vinoselección. Este Ingeniero Técnico agrícola especializado en Explotaciones Agropecuarias es una de las voces más autorizadas del país en materia de quesos artesanos. Hablamos con él para conocer su visión sobre la actividad quesera en nuestro país. VS. ¿Cómo ha evolucionado el sector quesero en España en las últimas décadas? Radicalmente. En la década de los 80 todo ...

De leche de vaca, oveja o cabra; de pasta blanda o prensada; fresco, semi-curado o viejo… El queso es un alimento ideal para degustar en el aperitivo, como plato principal o en el postre, y España es uno de los principales países del mundo en variedad y calidad. De esta riqueza quesera da cuenta nuestra selección Quesos Artesanos, donde recopilamos 7 veces al año las mejores producciones queseras de diferentes ...

El sector nos miró con asombro cuando en 1997 pusimos en marcha una iniciativa absolutamente inédita en España: ofrecer a nuestros socios un Cerdo Ibérico Puro y de Bellota criado en montanera 'entero'. Así, buscamos un productor de confianza y le pedimos que nos criara a este preciado animal en la libertad de la dehesa y que, posteriormente, nos lo entregara elaborado para que los socios recibieran cada pieza en ...