¿Qué tiene el jamón ibérico que todo el mundo lo bendice? Sin duda, el inimitable y sublime sabor de un jamón ibérico de bellota, con su textura untuosa, jugosa y fundente, es una de las mejores cartas de presentación de nuestro país. Sin embargo, podemos comprobar el desconocimiento general cuando se habla de ibéricos... ¿Sabemos de qué hablamos cuando oímos las expresiones “ibérico de bellota”, “ibérico de cebo” o “pata ...
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Cuando llega el frío, ¿qué mejor que un plato de cuchara bien caliente para entonar el cuerpo? En este post te damos consejos para armonizar con vino 10 de las recetas de cuchara más típicas. Y para ello, hemos buscado el mejor asesoramiento: Jesús Flores, director del Aula del Vino, miembro del panel de cata de la revista Sobremesa y consultor en enología y gastronomía, en su currículum figuran reconocimientos ...
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Aunque el termómetro sigua rozando los 30 grados, estamos en otoño: la época de máximo esplendor para las setas. Es ahora cuando miles de aficionados se echan a los bosques equipados con una navaja y una cesta de mimbre en busca de este delicioso manjar. Un curioso deporte con larga tradición en nuestro país y que supone una importante inyección económica en poblaciones rurales de provincias como Soria. Para encontrar ...
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La gastronomía tailandesa es una de las más apreciadas del mundo. Muy aromática y habitualmente picante, la comida thai tiene bastantes puntos en común con la cocina de otros países asiáticos como China e India, pero se caracteriza por la presencia de originales ingredientes como curry, leche de coco, cilantro, citronela, menta... Jesús Flores, enólogo, crítico de vinos y director del Aula Española del Vino, nos brinda sus mejores propuestas. ...
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Ya está aquí la cosecha 2016. Los tintos de maceración carbónica son los primeros en salir al mercado y nos traen la primera versión de la última cosecha, la de 2016. ¿Pero qué es un tinto de maceración carbónica? Estos vinos invitan a beber por su carácter chispeante y refrescante; son suaves, con mucha potencia frutal, poco extracto y una graduación alcohólica no muy elevada. Vinos paradigmáticos del concepto juventud, ...
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En los últimos años, los vinos chilenos han pasado de ser unos desconocidos en España a convertirse en imprescindibles de los mejores restaurantes. Y es que este país andino goza de una privilegiada posición geográfica y una gran diversidad de suelos y climas que dan lugar a un amplísimo universo vitícola (existen zonas de elaboración desde el Valle de Aconcagua hasta el Valle del Bío-Bío, regiones separadas por una franja ...
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Seguramente descorchemos muchas botellas de cava durante estas fiestas. Pero, ¿cuánto sabes del cava?, ¿sabes cuáles son sus similitudes y diferencias con el champán? El cava es el espumoso español por excelencia; un vino que parte con ventaja frente a espumosos franceses e italianos en cuanto a relación calidad-precio se refiere. Hablamos con el presidente del Consejo Regulador de la D.O. Cava, Pedro Bonet, quien reivindica la importancia y versatilidad ...
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¿Preparando la cena de Nochebuena? Si quieres cuidar hasta el último detalle la presentación de todos los manjares, te damos las claves para que quedes como un anfitrión 10; y además, consejos para cuidar las buenas maneras en estos eventos festivos en torno a la mesa. Teniendo en cuenta que se trata de reuniones especiales y festivas, utiliza una vajilla de un material de calidad, como la porcelana, loza o cuarzo, ...
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Aunque los termómetros se empeñen en demostrar lo contrario, el otoño ya está aquí; y con él, inevitablemente, llegan los primeros fríos. Es la época en la que el cuerpo pide suculentos guisos, pucheros de legumbres, carnes varias... Aquí te proponemos 7 encuentros gastronómicos muy satisfactorios para el periodo otoñal. 1. Viña Ardanza Tinto Reserva 2007 + Perdiz estofada Otoño, tiempo de caza. La temporada otoñal se enriquece con platos elaborados con ...
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Como afirma nuestro experto Enric Canut, responsable de compras de quesos y productos gastronómicos para Vinoselección, España está entre los cinco primeros países por la calidad y variedad de sus quesos, aunque en cuestión de consumo nos encontramos por debajo de la media europea. Precisamente para promocionar y dar a conocer los quesos autóctonos del país, el Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente convoca desde 2001 los Premios ...
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