vino

26/02/2026

Vinos

Los suelos de pizarra ¿cómo influyen en el vino?

¿Te has preguntado alguna vez cómo los suelos de pizarra influyen en el cultivo de la vid o en el carácter de los vinos? Esta fue la temática que abordó una de las catas magistrales celebradas en Madrid Fusión 2026 (26-28 de enero). La primera mañana del congreso, la Master of Wine Almudena Alberca reunió sobre el escenario a cinco grandes elaboradores para profundizar en el terruño de pizarra: Sara Pérez (Priorat), César Márquez (Bierzo), Fernando Mora MW (Calatayud), Maite Sánchez (Cebreros) ...

12/02/2026

Descubre los sesgos mentales que influyen en cómo disfrutas el vino en el restaurante.

Vinos

El vino en el restaurante: ¿te engaña tu cerebro?

La experiencia del vino en el restaurante gastronómico está condicionada por numerosos sesgos. Y este es materia de estudio de Ferran Centelles, ex sumiller elBulli, quien se ha centrado en estudiar cómo el cliente siente la experiencia del vino en el restaurante. Lo explica en el último volumen (el VIII) del Sapiens del Vino, parte de la colección de la Bullipedia, de la que Centelles es autor. Sobre el contenido del libro, hizo un resumen en la conferencia que impartió en Madrid Fusión 2026, dentro de The Wine Edition Wines from Spain. Durante esta conferencia, titulada “El vino como ...

14/11/2024

Consejos para elegir un vino en el restaurante

Vinos

Consejos para elegir un vino en una carta

Ante una carta de vinos en un restaurante, a la hora de elegir lo mejor es actuar con naturalidad. Es decir, si la oferta nos supera, no conocemos gran parte de los vinos de la carta o no sabemos qué pedir, basta con recurrir a la colaboración de la persona que nos ofrece dicha carta. No tener claro cuál ni cómo elegir no debe ser impedimento para tomar vino. Pero es ...

01/10/2024

Previsiones de la vendimia 2024 en los diferentes territorios

Vinos

Previsiones para la vendimia 2024

En líneas generales, los últimos datos existentes sobre previsiones de vendimia 2024 hablan de una moderada recuperación. Una previsión que es más o menos acertada en función de los territorios, porque la cosecha viene condicionada por el año climático vivido en cada zona. No obstante, las previsiones son acertadas al apuntar esa moderada recuperación respecto al año anterior, la más baja de los últimos veinte años de sequía. Por otro lado, ...

26/09/2024

El vínculo entre la literatura y el vino

Vinos

Vino y literatura, un dúo inseparable

La conexión entre el vino y la literatura es un lazo antiguo y muy consolidado. Desde que el hombre comenzó a elaborar esta bebida se preocupó también de dejar testimonio de sus propiedades. Son muchísimas las referencias al vino recogidas en la literatura universal; pero, sin duda, su peso es aún mayor en la cultura mediterránea, donde incluso lo tenemos integrado en nuestra sana y ejemplar dieta. Si eres un buen lector ...

12/09/2024

Las mejores armonías de vino y chocolate

Vinos

Vino y chocolate, las claves de su maridaje

El maridaje de vino y chocolate es uno de los más controvertidos. Mientras que muchos opinan que son una pareja muy bien avenida, otros sostienen que entre uno y otro debería mediar siempre un buen vaso de agua. A priori, lo primero parece más sensato. Se trata de dos productos epicúreos que relacionamos con el placer de la buena mesa y no suenan mal juntos. De hecho, es común ofrecerlos a ...

08/08/2024

Las mejores maridajes entre pizza y vino

Vinos

Los mejores maridajes entre pizza y vino

La combinación adecuada de pizza y vino puede convertir esa sencilla comida en una delicia gastronómica. Si la pizza es buena, hecha con una masa que haya reposado las horas suficientes para que fermente en tu cocina y no en tu estómago, y completada con buenos ingredientes, se merece un vino a la altura. Como en casi todas las elaboraciones culinarias, lo más importante a la hora de seleccionar el acompañamiento ...

29/05/2024

Recaredo consigue 100 puntos Parker con Enoteca Turó d’en Mota 2001

Vinos

Turó d’en Mota, de Recaredo, primer espumoso español con 100 puntos Parker

Recaredo acaba de conseguir 100 puntos Parker con Enoteca Turó d’en Mota 2001. La noticia marca un hito, puesto que es la primera vez que un espumoso español consigue el máximo reconocimiento de The Wine Advocate, la lista más influyente del sector. La publicación de Robert Parker sólo concede 100 puntos a vinos considerados perfectos, verdaderas obras maestras en su género. Entre los espumosos, hasta el momento, únicamente nueve bodegas de ...

01/05/2024

Consejos para armonizar hamburguesa y vino

Vinos

Hamburguesa y vino: ¿pecado o acierto?

La combinación de hamburguesa y vino no parece, a priori, el paradigma del maridaje gourmet. A bote pronto asociamos la primera con “ese famoso refresco de cola” o, en su defecto, con cerveza. Pero, a la postre, la hamburguesa es carne y, como tal, armonizarla con vino puede resultar una experiencia deliciosa. Si te planteas cómo emparejar ese modesto filete de carne picada con una bebida tan noble como el vino, déjanos ...

16/04/2024

Mejores opciones vinícolas para la primavera

Vinos

Vinos para la primavera

Puede que el título de este artículo, “Vinos para la primavera”, te cause cierto estupor. ¿Es que acaso existen vinos específicos para cada estación?. Como es lógico, no hay ninguno ligado indefectiblemente a una u otra época del año. El gusto manda y, como sucede con las armonías con la comida, cada cual es muy libre de tomar el vino que quiera en cada momento. Pero es innegable que la llegada ...