En este post queremos proponeros cinco combinaciones maravillosas que os harán disfrutar de lo lindo del dueto vino y ensalada. Cinco ensaladas muy populares y fáciles de preparar perfectas cuando se alían con determinados vinos.

En el fascinante mundo del maridaje es realmente complicado no encontrar un vino que armonice con cualquier tipo de plato. En esta ocasión, nos centramos en las versátiles, sanas y veraniegas ensaladas. En su elaboración pueden participar una infinidad de ingredientes, que determinan los sabores y, por tanto, los vinos demandan como compañeros. Aquí van unas sugerencias que dejan muy buen sabor de boca. Y además, son ideales para combatir los calores del verano.

Ensalada de bonito con cebolla

Receta en la que el bonito se acompaña de cebolla en tiras finas, tomate y aceitunas negras, con un aliño de aceite, vinagre y sal. Puede ir con un blanco del Penedés o un albariño. Pero nuestra recomendación de maridaje preferida es Traslanzas Rosado 2021. Un vino que resulta fresco en boca, con mucho volumen y cuerpo, y que funciona a la perfección con un pescado graso como el bonito.

Ensalada César con pollo

Para preparar la ensalada César necesitamos pechuga de pollo, salsa César, lechuga romana y picatostes. Esta receta es perfecta cuando se combina con un vino joven o Roble de la D.O. Ribera del Duero. Prueba con Melior de Matarromera Tempranillo 2020, hecho con tempranillo procedente de parcelas localizadas en la “milla de oro” ribereña. Un tinto intenso y voluminoso, pero también alegre y fresco. Otra armonía que nos parece perfecta: cuando esta ensalada se combina con Portia Selección de Familia 2020. Un vino con un toque goloso que casa genial con la salsa César.

Ensalada de arroz

Esta receta con sabor de Oriente cuenta con muchas variantes, pero quizás la más recurrente es la se elabora con jamón cocido en tacos, tomate, maíz, aceitunas verdes y zanahoria. Puede ir bien con un albariño, pero mejor que no se pase de acidez. Nos gusta más maridarla con un godello como Mara Martín 2021. Un blanco untuoso y equilibrado que se complementa mejor con el arroz. Ojo, Mara Martín 2021 tiene el premio Platino en Decanter World Wine Awards, el certamen más prestigioso del mundo (el Platino es para aquellos vinos seleccionados entre los ganadores de medalla de oro).

Ensalada de garbanzos

Una ensalada de garbanzos -con pepino, cebolla fresca, tomate, unas aceitunas verdes y atún- se disfruta mucho mejor con un vino espumoso ¡La efervescencia de las burbujas conjunta con todo! Nos quedamos con el cava Grimau Brut. Y si queremos tirar la casa por la ventana, también va a las mil maravillas con el champán Taittinger Brut Réserve. Estos espumosos realzan el carácter fresco de la ensalada. Su buena acidez y un carbónico de calidad son perfectos aportando la frescura que conviene al plato, conecta bien con los vegetales y equilibra la acidez.

Ensalada Caprese de pasta

Esta ensalada clásica italiana se elabora con tomate y queso ‘mozzarella’, además del toque de albahaca para darle más sabor. Para armonizar una receta tan mediterránea nos decantamos por un tinto muy mediterráneo: Blau 2020. Un vino de la D.O. Montsant (Tarragona) que tiene detrás a la familia Gil (El Nido, Clio…). Blau es un ensamblaje de cariñena, garnacha y syrah con una ligera crianza de 4 meses en barricas. Nos encanta cómo funciona con la ensalada Caprese porque le aporta un sugerente toque balsámico.