En diciembre de 2018 os presentamos Áster Finca El Caño Crianza 2016, un tinto que registró una de las cifras de compras más altas de los últimos años. Se trataba de un vino exclusivo de Viñedos y Bodegas Áster, una bodega por la que Vinoselección apostó desde sus primeros pasos, allá por el año 2000. Detrás de Áster está uno de los grupos más prestigiosos del país: La Rioja Alta S.A., sociedad que ha hecho historia con varios de los riojas más laureados, como Viña Ardanza.

En su plan de expansión, La Rioja Alta S.A. decidió apostar por la D.O. Ribera del Duero.

Como estandarte del proyecto, unas uvas procedentes de una zona privilegiada conformada por La Horra y Anguix (Burgos). Y dentro de la finca que Áster posee entre estos términos, se halla una parcela de especial calidad: El Caño. En esta parcela se logra que la expresión de la tempranillo sea máxima, aunando potencia, elegancia, equilibrio y profundidad. Debido a su elevada altitud -800 metros- y al clima continental extremo, estas vides se acercan mucho a su límite de producción, y sus uvas se transforman en vinos elegantes y estructurados con un gran potencial de envejecimiento.

Con el paso de los años, Áster Finca El Caño se ha convertido en uno de los clásicos del Club. Su estructura, frescura y marcado carácter frutal han convencido a nuestros socios cosecha tras cosecha: volvió a ser una de las propuestas más exitosas de 2019, cuando presentamos la misma añada, la 2016, pero en versión Reserva. Y este mes de diciembre, regresamos con la cosecha 2018.

Áster Finca El Caño Reserva 2018 ha sido elaborado codo con codo entre nuestro equipo técnico y la bodega. Y es un lujo, porque de no haber tenido la oportunidad de participar en su diseño, no podríamos tener un Reserva como este de limitada producción. Un tinto que refleja la personalidad del viñedo, perfeccionado por un magnífico trabajo de envejecimiento en barricas. Listo para disfrutar hoy, pero también podrás guardarlo para gozar y recordar en el futuro. No te lo pierdas, ¡ahora a mitad de precio! Ref. 221111. PVP 54 €-6 botelllas. (Precio de mercado: 108 €)

El maridaje perfecto

Áster Finca El Caño Reserva 2018 es ideal para acompañar carnes a la brasa, lechazo asado, solomillo, embutidos ibéricos y quesos curados. Te damos una receta que nos gusta especialmente para maridar este gran Ribera del Duero: codornices de Bresse con manzana y pasas al brandy. Una receta del restaurante La Merced (Logroño), del chef Lorenzo Cañas, que nos facilitan nuestros compañeros de la revista Sobremesa.

Ingredientes

• Codornices de Bresse
• Ajo
• Cebolla
• Zanahoria
• Laurel (1 hoja)
• Aceite de oliva
• Vinagre (1 cucharada)
• Vino blanco (1/4 de l.)
• Sal y pimienta

Elaboración y presentación

Las codornices de Bresse limpias y evisceradas, se sazonan con sal y pimienta, se ponen en cazuela con aceite y se doran. Una vez doradas se sacan y se reservan. Sobre el aceite que ha quedado se hace un sofrito añadiendo ajo, cebolla, zanahoria (todo muy picado), una hoja de laurel, una cucharada de vinagre y 1/4 de l. de vino blanco. Se añaden las codornices y una vez que estén hechas se apartan. La salsa que ha quedado se pasa por un pasapurés. El fondo molido en pasapuré aliña el plato y se sirven con una compota de manzana y unas pasas al brandy.