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Capellanía 2020 es un blanco con meditada crianza en barricas que atrapa la historia del vino riojano y la ofrece en su versión mejor interpretada. Un vino elaborado a partir del fruto de cepas de la variedad viura por una de las bodegas con más andadura del vino español, Marqués de Murrieta. Con la impronta de la enóloga María Vargas, nombrada por el periodista Tim Atkin como Mejor Enólogo del Año 2017.
Características de consumo
Maridaje
Capellanía armonizará a la perfección junto a un rissoto de hongos, unos ravioli de carabinero y centolla con salsa de trufa blanca, capón al horno con salsa imperial y piñones o unos lomos de lenguado con gamba roja y velouté.
Temperatura servicio
Características generales
Proceso de elaboración
Vinificación
Para su elaboración, las uvas se despalillan y estrujan con suavidad y, tras un breve contacto con sus hollejos, se prensan delicadamente para preservar el potencial aromático. Tras el desfangado, el mosto fermenta en depósitos de acero inoxidable con control de temperatura, durante 24 días, y culmina su vinificación con una cavilada crianza de 24 meses en barricas nuevas de roble francés, junto a un año más de redondeo en botella.
Viñedo
Descripción
Este blanco de Marqués de Murrieta ha sido elaborado exclusivamente con los racimos de viura que crecen en un viñedo de siete hectáreas con una edad media superior a los cincuenta años, enclavado en la propia Finca Ygay.
Opinión de los creadores
Capellanía es un vino blanco de color pajizo acerado y con una nariz muy definida en la que destacan aromas de manzana madura, notas especiadas de tomillo e hinojo, toques almendrados y una elegante pátina ahumada. En bocas es franco y directo, con volumen, fresco y equilibrado. Con mucha vida por delante. El siempre exigente Pago Capellanía nos ha regalado una añada más un vino de gran viveza y complejidad. Maria Vargas - Directora técnica