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Varios siglos de tradición vinícola familiar, viñedos viejos en una zona privilegiada y la mano maestra del enólogo José Hidalgo están detrás de Castroviejo Reserva Especial 2018. Un Reserva basado en el ensamblaje tradicional riojano: tempranillo, graciano y mazuelo.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
10% Graciano, 85% Tempranillo, 5% Mazuelo
Tipo de barrica
Barricas de roble americano y francés
Permanencia en barrica
16 meses
Capacidad (cl)
75
Graduación (% vol.)
13.5
Información general
Castroviejo Reserva 2018 resulta de un clásico ensamblaje riojano: tempranillo 85%, graciano 10% y mazuelo 5%. El viñedo se sitúa en la ladera del monte Yerga, en suelo arcillo-calcáreos con abundantes cantos rodados, profundo y baja fertilidad. La vendimia se realizó de noche para lograr una baja temperatura de la uva y la conservación máxima de los aromas.
Despalillado y estrujado de forma cuidadosa. Fermentación en depósitos de pequeña capacidad, controlando la maceración mediante medidos remontados, logrando una buena extracción de color y taninos suaves y maduros. Fermentación maloláctica. Finalmente envejeció 18 meses en barricas de roble americano y francés, y 12 meses más en botella.
Bodegas Pastor Díaz nace en 1994 en Aldeanueva del Ebro de manos de la familia Gonzalo Pastor y Blanca Díaz, con una trayectoria centenaria dedicada al cultivo de la vid. Generación tras generación seleccionando los mejores terruños, hasta controlar más de 100 hectáreas de viñedo con más de 30 años de antigüedad, ubicadas en su mayoría en las faldas del monte Yerga, una de las zonas privilegiadas de la D.O.Ca. Rioja. Las uvas se cosechan en su momento óptimo, por parajes y altitudes. Recientemente, la bodega ha incorporado a uno de los enólogos más reputados del panorama nacional: José Hidalgo.
Castroviejo Reserva 2018 (D.O.Ca. Rioja) es ideal para acompañar platos de caza como guiso de corzo.
Opinión de los creadores
Color intenso picota con algún tono teja. Aromas intensos a frutas negras frescas y compotadas (mora y ciruela), con notas muy integras de madera de roble francés y americano (coco y vainilla) y un fondo especiado por su positiva evolución en botella (clavo, canela ya tabaco). Cuenta con una boca muy pulida y redonda, larga y equilibrada, con notas de regaliz propios del tempranillo, taninos suaves y un final placentero lleno de sensaciones aromáticas.
La bodega
Pastor Díaz es una bodega familiar ubicada en la localidad riojana de Aldeanueva del Ebro. La familia lleva varios siglos dedicada a la viticultura, y, curiosamente, las últimas cuatro generaciones han sido encabezadas por varones del mismo nombre: Gonzalo Pastor. Con el paso del tiempo, la saga ha ido consiguiendo para sus viñedos los mejores tipos de suelos y altitudes y las orientaciones más óptimas .En bodega, máximo respeto a la elaboración tradicional. Su gama de vinos incluye tintos jóvenes, crianzas, reservas, grandes reservas y un vino ecológico; y está formada por tres marcas: Castroviejo, Valdejimena y Castro Real.
Actualmente, Bodegas Pastor Díaz maneja unas 130 hectáreas de viñedo situado, principalmente, en de las faldas del monte Yerga, una de las zonas más exclusivas para el cultivo de la vid de la D.O.Ca. Rioja. El 70% de las cepas están cultivadas en espaldera y el 30% restante en vaso, a la manera tradicional. La altitud del viñedo varía entre los 350 y los 600 metros. La bodega cultiva tempranillo, mayoritariamente, y un poco de garnacha y graciano.