Bodegas La Celestina, vinculada a la prestigiosa Dominio de Atauta, combina viñedos viejos de las zonas soriana y burgalesa de Ribera del Duero para elaborar La Celestina Crianza 2021 (92 p Parker). Un tinto de añada Excelente que expresa las mejores cualidades de la Tempranillo ribereña.
La Celestina Crianza 2021 es un fabuloso Tempranillo nacido de una de las mejores cosecha del siglo XXI en Ribera del Duero. Combina viñas viejas y en altura de la parte soriana de la D.O. Ribera del Duero, con viñas de la zona burgalesa y está perfeccionado con una crianza de 12 meses en roble francés. Un tinto con una boca muy amable y fluida, en la que destacan las notas de fruta fresca y una madera perfectamente integrada.
En 2004, la prestigiosa bodega Dominio de Atauta (D.O. Ribera del Duero) puso en marcha otro proyecto bajo el nombre de Atalayas de Golbán, después rebautizado como Bodegas La Celestina. Una firma con sede en Atauta, a 7 km. de San Esteban de Gormaz, que cuenta con el equipo enológico de Dominio de Atauta y elabora viñedos de la parte soriana y también de otras poblaciones de Burgos.
Bodegas La Celestina comparte filosofía con la casa matriz en cuanto a los máximos estándares de calidad y un trabajo manual y artesano, que incluye vendimias manuales, mesa de selección y procesos de elaboración minuciosos que buscan mostrar el máximo potencial de la uva.
Maridaje
Perfecto para acompañar un cochinillo asado o platos de legumbres.
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Origen
D.O. Ribera del Duero
Tipo de barrica
Barricas de roble francés (20% barrica nueva)
Tipo de botella
Troncocónica
Permanencia en barrica
12 meses
Capacidad (cl)
75
Azúcar
1.5
PH
3.66
Graduación (% vol.)
14.5
Vinificación
La vendimia se realiza manualmente en cajones de 400 kg. Paso por mesa de selección, despalillado y encubado sin sulfuroso. Maceración en frío y vinificación por zonas. Fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable con temperaturas controladas entre 26-28 C para conservar el potencial de la fruta.
Descripción
Viñas de 60 años en la zona soriana, y de 20 años la zona burgalesa. Las viñas se asientan en suelos predominantemente arenosos en zona soriana y arcillosos en zona burgalesa. Las cepas crecen a una elevada altitud entre 870 y 980 m en la parte soriana y entre los 780 y 850 en la parte burgalesa.
Clima
Continental con rasgos mediterráneos caracterizado por inviernos largos y fríos, veranos cortos y calurosos.
Nariz
En nariz destaca su intensidad y su franqueza: fruta roja fresca y negra más madura, con notas balsámicas que nos transportan a un monte bajo con tomillo, lavanda y romero.
Boca
Fluido y limpio, en la boca vuelven los aromas de fruta fresca y una madera perfectamente integrada.
En 2004, la prestigiosa bodega Dominio de Atauta pone en marcha otro proyecto bajo el nombre de Atalayas de Golbán, recientemente rebautizado como Bodegas La Celestina. Una firma con sede en Atauta, a 7 km. de San Esteban de Gormaz, que cuenta con el equipo enológico de Dominio de Atauta y elabora viñedos de la parte soriana y también de otras poblaciones de Burgos.
Comparte filosofía con la casa matriz en cuanto a los máximos estándares de calidad y un trabajo manual y artesano, con vendimias manuales, mesa de selección y procesos de elaboración minuciosos que buscan mostrar el máximo potencial de la uva. Bodega La Celestina integra varios vinos, entre ellos Viridiana, La Celestina Crianza, La Celestina Vendimia Seleccionada y Linde Crianza.
