Cenit Pago Las Salinas 2014
Viñedo viejo y tirada muy limitada
De una sola barrica de 600 litros procedente de un viñedo con una edad media de 135 años nace el tinto que te presentamos, Cenit Pago Las Salinas 2014. Un vino con todo el carácter de uno de los viñedos de tempranillo con más solera de la Península Ibérica.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Región
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barrica de roble francés de 600 litros.
Tipo de botella
Borgoñona
Permanencia en barrica
20 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
08/2016
Acidez total (g/l)
5.7
Acidez volatil (g/l)
0.61
Azúcar
0.5
PH
3.83
Graduación (% vol.)
15
Información general
Desde Terraselecta, uno de los grupos vinícolas más importantes del país, os descubrimos el proyecto Viñas del Cenit, sin duda el más personal, y de producción limitada, de los que componen el abanico de bodegas de la firma propiedad de la familia Jove.
Una propuesta protagonizada por el vino ‘top’ de Viñas de Cenit y uno de los baluartes de Terraselecta, Cenit Pago Las Salinas 2014, un tinto muy inaccesible, elaborado a partir de una sola barrica de 600 litros procedente del mismo viñedo, que cuenta con una edad media de 135 años. La máxima expresión de la tempranillo en tu copa.
Las uvas de tempranillo procedentes del Pago Las Salinas, cultivado con vides con una edad media que rondan los 135 años, fueron vendimiadas el 8 de octubre y trasladadas a la bodega, donde tras una doble selección de los granos, tuvo lugar la elaboración tradicional en depósitos con control de temperatura. Concluida esta fase, el vino fue conducido a una única barrica de 600 litros de roble francés, en la que permaneció 20 meses antes de su embotellado.
Notas de cata
Luce un color rojo cereza, muy bien cubierto de capa.
En nariz se percibe fino, elegante y complejo; destacando los aromas de frutas en sazón y licor junto a notas de hojarasca, recuerdos tostados y de cacao. Todo ello sobre un fondo con toques minerales.
En la fase gustativa resulta amplio, sabroso, con un excelente equilibrio y con un paso aterciopelado. Goza de buena acidez y finos y sedosos taninos. Largo final de boca, con recuerdos minerales.
Opinión de los creadores
Diez años elaborando cada uno de nuestros pagos de forma independiente, nos ha permitido identificar aquellas parcelas de mayor personalidad. De este trabajo nace nuestro Pago de Las Salinas, un vino que es capaz de expresar con honestidad la singularidad del terruño del que procede.
La bodega
Integrada en el grupo Avanteselecta, que aglutina ocho casas elaboradoras a nivel nacional, Viñas del Cenit nace en 2006 para trabajar algunos de los viñedos viejos de tempranillo más singulares de la D.O. Tierra del Vino de Zamora. Su moderna bodega equipada con 32 depósitos abiertos de acero inoxidable con control de temperatura, tipo bañera, permiten unas elaboraciones extremadamente cuidadas y atomizadas para cada finca que laborean.