Vía Cénit 2021
La esencia del terruño zamorano en estado puro
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De Lunes a Viernes de 9h a 20h
Vía Cénit 2021 es un vino que combina la autenticidad del viñedo viejo con una elaboración precisa y respetuosa, dando como resultado una expresión profunda, elegante y con alma de la tempranillo zamorana. Una referencia imprescindible para quienes buscan vinos con identidad, historia y proyección.
Características de consumo
Temperatura servicio
Tiempo de consumo
Características generales
Tipo de vino
Variedad de uva
100% Tempranillo
Tipo de barrica
Barricas de roble francés
Tipo de botella
Bordelesa
Permanencia en barrica
14 meses
Capacidad (cl)
75
Embotellado
Septiembre de 2021
Acidez total (g/l)
5.45
Acidez volatil (g/l)
0.83
Azúcar
0.85
PH
3.73
Graduación (% vol.)
15.5
Información general
Vía Cénit 2021 es una de las joyas enológicas de la bodega Viñas del Cénit, situada en la poco explorada pero fascinante denominación Tierra del Vino de Zamora. Este vino es una expresión pura y poderosa del tempranillo más ancestral, elaborado a partir de viñedos centenarios plantados en vaso. Estas cepas, profundamente enraizadas en suelos pobres de arenas y arcillas, ofrecen rendimientos muy bajos pero de una calidad excepcional, lo que se traduce en una concentración y complejidad notables en cada botella.
Vía Cénit ha conseguido el favor de la crítica en sus añadas anteriores, con una calificación de 92 puntos por parte de Wine Enthusiast y la Guía Peñín. De momento, la añada 2021 de Vía Cénit, aún sin catar por gran parte de la crítica, se caracteriza por tener un equilibrio excelente entre madurez y frescura, gracias a un ciclo vegetativo marcado por temperaturas moderadas y una pluviometría bien distribuida. La vendimia se realizó de forma manual, con una selección rigurosa en viñedo y bodega, asegurando que solo las mejores uvas llegaran al proceso de vinificación. La fermentación se llevó a cabo en depósitos de acero inoxidable con levaduras autóctonas, respetando al máximo la identidad del terruño. Posteriormente, el vino pasó por una crianza de 14 meses en barricas de roble francés, aproximadamente un 60% nuevas, lo que le aportó estructura y complejidad sin enmascarar la fruta.
Vía Cénit 2021 será muy buen compañero de un lechazo asado o un arroz a la zamorana con productos del cerdo.
Notas de cata
Color rojo picota de buena capa.
En nariz es complejo; goza de elegancia y muy buena intensidad, en la que muestra aromas de fruta roja, confituras, notas de cacao, regaliz y un fondo balsámico.
Amplio en boca, sabroso, envolvente, con muy buen equilibrio y acidez, paso cremoso y final largo y persistente.
La bodega
Integrada en el grupo Avanteselecta, que aglutina ocho casas elaboradoras a nivel nacional, Viñas del Cenit nace en 2006 para trabajar algunos de los viñedos viejos de tempranillo más singulares de la D.O. Tierra del Vino de Zamora. Su moderna bodega equipada con 32 depósitos abiertos de acero inoxidable con control de temperatura, tipo bañera, permiten unas elaboraciones extremadamente cuidadas y atomizadas para cada finca que laborean.